Go Back
–+ servings
lechon kawali philippin sur fond de bois

Lechón Kawali filipino auténtico

Una receta deliciosa y muy fácil de Lechón Kawali
Imprimir Receta Pinner la recette
Pas encore de notes
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Plato: Plato principal
Cocina: filipina
Servings: 4 personnes
Calories: 1361kcal
Author: Marc Winer

Equipo

Ingredientes

  • 1 kg de panceta de cerdo fresca (sin sal)
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra
  • 5 hojas de laurel seco
  • 1 L de aceite para freír
  • 1 L de agua lo suficiente para cubrir la carne de cerdo
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • chile rojo (opcional)

Para la salsa sawsawan

  • 120 ml de vinagre de arroz
  • 3 cucharaditas de salsa de soja ligera
  • 45 g de azúcar moreno
  • 1 cebolla morada pequeña, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chile rojo picado opcional
  • 0.5 cucharada de agua

Procédé

Para la salsa

  • Mezcle todos los ingredientes en un cuenco pequeño y bata hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  • Deje reposar 30 minutos (o, mejor aún, toda la noche). Pruebe la salsa y ajuste el dulzor añadiendo más azúcar o agua, de a 1 cucharadita por vez. Recuerde: el agua suaviza la acidez, así que utilice menos si la prefiere más intensa.
  • Pásela a un frasco de vidrio hermético y refrigere hasta el momento de servir.

Para el cerdo

  • Vierta el agua en una cacerola amplia y llévela a ebullición.
  • Incorpore la panceta y 1 cucharada de sal. Añada los granos de pimienta, el laurel, la salsa de soja y el chile. Hierva 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
  • Saque la carne y déjela templar unos minutos.
  • Espolvoree otra cucharada de sal sobre la panceta, procurando cubrirla de forma uniforme, incluida la piel.
  • Para freír, caliente el aceite en un wok o cacerola profunda.
  • Introduzca con cuidado cada trozo de panceta y fríalo hasta que la piel esté dorada y crujiente, dándole la vuelta para que se dore por completo.
  • Escurra la carne y colóquela sobre una rejilla (o sobre papel absorbente) para eliminar el exceso de aceite. Una vez atemperada, córtela en porciones al gusto.

Notas

Extreme precaución al freír: la grasa puede chisporrotear y salpicar. Tape la olla solo en dos tercios; si la cubre por completo, el vapor condensado hará que el aceite salpique aún más.

Nutrition

Calories: 1361kcal | Féculents: 15g | Protein: 24g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 334mg | Potassium: 534mg | Fiber: 1g | Sugar: 12g | Vitamin A: 106IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 51mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !