Kimbap Coreano Auténtico - 김밥

Una deliciosa receta de Kimbap coreano de ternera muy fácil de preparar

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 15

Tiempo total: 35

Plato: Entrante, Plato principal

Cocina: Coreana

Servings: rouleaux

Calories: 456kcal

5 lámina de nori gim en coreano
5 tiras de rábano amarillo encurtido utiliza danmuji precortado o córtalo en tiras de 20 cm

Cocina el arroz según tu método preferido
Pon el arroz en un cuenco grande. Incorpora la sal y el aceite de sésamo
Deja que se enfríe lo suficiente para que ya no desprenda vapor. Cubre y reserva.

Escaldar las espinacas
En un bol, mezcla las espinacas escaldadas, los dientes de ajo, la sal y el aceite de sésamo
Mezcla bien con la mano y dispónlo en una fuente grande junto con las tiras de rábano amarillo encurtido.

Mezcla los bastones de zanahoria con la sal. Remueve bien y deja que suelten agua durante 5-10 minutos. Calienta una sartén y añade unas gotas de aceite.
Exprime el exceso de agua de las zanahorias y saltéalas unos 1 minuto a fuego medio. Colócalas en la fuente junto a las espinacas.

Desgrasar y cortar en tiras de 0,5 cm de ancho por 7-12 cm de largo.
Pon las tiras en un bol. Añade la salsa de soja, el ajo, la pimienta negra, el azúcar y el aceite de sésamo.
Mezclar bien.
Aparta y deja marinar mientras preparas las tiras de huevo.

Casca los huevos en un bol y añade la sal. Bátelos con un tenedor y retira la chalaza fibrosa*
Vierte unas gotas de aceite en una sartén antiadherente caliente. Elimina el exceso con papel de cocina para dejar solo una fina película de aceite. Baja el fuego y vierte la mezcla de huevos en la sartén. Extiéndela formando un gran círculo que cubra el fondo.
Cuando la parte inferior del huevo esté cocida, dale la vuelta con una espátula. Retira del fuego y deja que se termine de cocinar suavemente en la sartén caliente, procurando que el huevo permanezca lo más amarillo posible.
Córtalo en tiras. Colócalas junto a las espinacas en la fuente.

Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina la ternera marinada, removiendo con una cuchara de madera hasta que esté bien hecha.
Apartar.

Coloca una lámina de nori sobre una esterilla de bambú con el lado brillante hacia abajo. Extiende uniformemente el arroz cocido por encima, dejando unos 5 cm sin cubrir en uno de los extremos.
Coloca la ternera, la zanahoria, una tira de rábano amarillo encurtido, unas tiras de huevo y las espinacas en el centro del arroz.
Con las dos manos, enrolla la esterilla (con el nori y el arroz) sobre el relleno de manera que un borde del arroz y del gim llegue al borde opuesto. Así el relleno quedará centrado en el rollo y lucirá en el medio al cortarlo.
Sujeta la esterilla con ambas manos y presiona firmemente mientras sigues enrollando el gimbap. Empuja la esterilla a medida que avanzas para que no quede envuelta dentro del rollo.
Retira el rollo de la esterilla al final y colócalo aparte con la unión hacia abajo para sellarlo bien.
Repite con el resto de los ingredientes
Unta un poco de aceite de sésamo sobre los rollos terminados y espolvorea semillas de sésamo por encima.
Corta cada rollo en piezas de 1-1,5 cm de grosor con un cuchillo bien afilado, limpiándolo de vez en cuando con papel de cocina húmedo o un paño para retirar el almidón y facilitar el corte.

Una chalaza es un tejido dentro de los huevos de ave que sujeta o suspende la yema dentro de una estructura más grande. Es una pequeña mancha blanca.

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