Jjamppong - Sopa de fideos con mariscos

Jjamppong - Sopa de fideos con mariscos

Una receta tradicional de sopa coreana de mariscos que alegrará tus noches de invierno

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5/5 (7)

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 15

Tiempo total: 25

Plato: Plato principal

Cocina: Coreana

Servings: personnes

Calories: 435kcal

Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

Proteínas

150 g de cerdo en juliana
700 g de mariscos frescos como calamar, camarones, mejillones, almejas, cangrejo, etc. Como mínimo: mejillones/camarones/anillos de calamar

Verduras

150 g de col china cortada en trozos
200 g de cebolla en rodajas (1 cebolla mediana)
30 g de zanahoria en juliana
60 g de calabacín en juliana

Aromáticos

4 cucharadas de aceite neutro para cocinar
7 dientes de ajo picado
2 cucharaditas de jengibre picado
6 cebolletas picadas

Condimentos

4 cucharadas de gochugaru pásalo por la licuadora para convertirlo en un polvo fino
1 cucharada de pimentón ahumado
2 cucharadas de salsa de soja ligera
2 cucharaditas de salsa de ostras
60 ml de vino Shaoxing o agua
1.5 L de caldo de pollo
0.25 cucharadita de sal al gusto
1 chile rojo opcional

Para servir

2 porciones de fideos de huevo
Cebolletas picadas para decorar

Procédé

Añade el aceite de cocina, el ajo, el jengibre y las cebolletas en un wok o en una cazuela grande fría
4 cucharadas de aceite neutro para cocinar, 7 dientes de ajo, 6 cebolletas, 2 cucharaditas de jengibre
Enciende el fuego a medio y saltea hasta que los aromas se desprendan, unos 2–3 minutos. Dependiendo de la potencia de tu placa podría tardar el triple; debe chisporrotear.
Sube el fuego al máximo y añade el cerdo, la col, la cebolla, la zanahoria y el calabacín
150 g de col china, 200 g de cebolla, 30 g de zanahoria, 60 g de calabacín, 150 g de cerdo
Saltea para combinar todos los ingredientes, unos 45 segundos
Añade el gochugaru y el pimentón ahumado
1 cucharada de pimentón ahumado, 4 cucharadas de gochugaru
Saltea durante 30 segundos a 1 minuto y luego añade la salsa de soja y la salsa de ostras dejándolas resbalar por las paredes internas del wok. Humearán unos segundos y liberarán aromas.
2 cucharaditas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja ligera
Remueve rápidamente todos los ingredientes y vierte el caldo de pollo y el vino Shaoxing o el agua
60 ml de vino Shaoxing, 1.5 L de caldo de pollo
Lleva a ebullición. Añade los mariscos y hierve enérgicamente hasta que estén bien cocidos, unos 2–3 minutos
700 g de mariscos
Añade el chile rojo si lo vas a usar
1 chile rojo
Cuece los fideos según las instrucciones del paquete
2 porciones de fideos de huevo
Escurre y enjuaga los fideos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón
Al final, enjuágalos con el agua más caliente posible para calentarlos. Escurre bien y colócalos en un cuenco de servir
Vierte una generosa cantidad de sopa de mariscos sobre los fideos y sirve de inmediato. Adorna con cebolletas. Sala al gusto
Cebolletas picadas, 0.25 cucharadita de sal

Notas

Verter la salsa de soja y la salsa de ostras por los bordes calientes del wok hace que se quemen parcialmente, lo que añade agradables aromas ahumados al caldo. La salsa de ostras suele ser poco líquida para verterla de esta manera, así que recomiendo mezclarla de antemano con la salsa de soja ligera para que todo quede más fluido y fácil de verter

Nutrition

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