Hakka Char Yuk: auténtico cerdo frito malayo
Una receta malaya de cerdo marinado que se fríe hasta quedar irresistiblemente crujiente.
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Servings: 2 personnes
Calories: 1078kcal
Equipo
Ingredientes
- 400 g de panceta de cerdo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 trozo de tofu rojo fermentado
- 1 cucharada de jugo de tofu rojo fermentado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de harina de trigo común
- 1 cucharada de fécula de maíz
- aceite para freír
Procédé
- Corte la panceta bien fría en láminas finas; así le resultará más fácil. Séquelas con papel de cocina y páselas a un bol.400 g de panceta de cerdo
- Añada el ajo picado, el tofu rojo fermentado, su jugo, el azúcar y el huevo. Incorpore el aceite de sésamo y mezcle hasta que todo quede bien cubierto.1 cucharadita de ajo, 1 trozo de tofu rojo fermentado, 1 cucharada de jugo de tofu rojo fermentado, 1 cucharadita de azúcar, 1 huevo, 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Deje reposar la carne durante 10 minutos.
- Espolvoree la harina y la fécula de maíz sobre la panceta y mezcle. Marine 30 minutos más.1 cucharada de harina de trigo común, 1 cucharada de fécula de maíz
- Caliente abundante aceite en una sartén. Fría las láminas de panceta a fuego medio, añadiéndolas una a una. Remuévalas cuando empiecen a ponerse firmes y retírelas.aceite para freír
- Suba el fuego y devuelva el cerdo al aceite otros 20 segundos para que quede súper crujiente. Sirva de inmediato.
Notas
La doble fritura es clave para conseguir una corteza extra crujiente.
Nutrition
Calories: 1078kcal | Féculents: 2g | Protein: 22g | Fat: 109g | Saturated Fat: 39g | Polyunsaturated Fat: 12g | Monounsaturated Fat: 50g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 226mg | Sodium: 95mg | Potassium: 403mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 1g | Vitamin A: 139IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg
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