Fideos salteados estilo street food
Fideos salteados rápidos y llenos de sabor al más puro estilo callejero
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Servings: 2 portions
Calories: 300kcal
Ingredientes
- 300 g ternera en tiras
- 150 g fideos cocidos (peso en seco)
- 1 puñado de brotes de soja
- 1 cebolla en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de parte blanca de la cebolleta picada
- 3 huevos batidos
- 5 hojas de repollo chino, parte blanca y verde separadas y cortadas en tiras
- 3 cucharadas de grasa animal (ternera, pato…) o, en su defecto, aceite vegetal
MARINADO
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de vino Shaoxing
SALSA
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de maicena
- 0.5 cucharaditas de sal
Procédé
- Marina la carne durante 1 hora.
- Mientras tanto, mezcla los ingredientes de la salsa en un bol y cuece los fideos.
- Haz los huevos en la sartén como una tortilla; pásala a un plato y córtala en tiras.
- Calienta la grasa en un wok muy caliente y saltea la carne 2-3 minutos; retira y reserva.
- Vuelve a poner el wok al fuego y añade el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta.
- Cuando empiecen a dorarse, incorpora la cebolla, la parte blanca del repollo y los brotes de soja.
- Cuando las verduras suelten su jugo, agrega la parte verde del repollo y saltea 3 minutos más.
- Por último, añade los fideos, la carne, el huevo y la salsa; saltea unos 5 minutos, hasta que el líquido se evapore y todo adquiera un apetitoso tono dorado.
Notas
Deja que la salsa reduzca y caramelice con calma.
Nutrition
Calories: 300kcal
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