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Fideos chinos auténticos con ajo frito (腌面)

Una deliciosa receta de yan mian, un clásico chino poco difundido en Francia y, aun así, irresistible
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5/5 (18)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: china
Servings: 2 porciones
Calories: 234kcal
Author: Marc Winer

Equipo

Ingredientes

Salsa de pescado sazonada

Fideos

  • 240 g de fideos peso en seco
  • 4 cucharada de manteca de cerdo
  • 8 cucharada de salsa de pescado sazonada
  • Cebolletas en rodajas, para decorar
  • 4 cucharada de ajo frito

Procédé

Salsa de pescado sazonada

  • Calienta la manteca de cerdo a fuego medio-alto.
    2 cucharadas de manteca de cerdo
    saindoux dans un wok
  • Incorpora la salsa de pescado, el agua, la sal y el azúcar y lleva la mezcla rápidamente a ebullición.
    3 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de agua, 0.5 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma
  • Deja hervir durante aproximadamente 1 min 30 s.
    ingrédients pour sauce poisson assaisonnée en ébullition dans un wok
  • Apaga el fuego y agrega el glutamato.
    0.5 cucharadita de glutamato monosódico

Fideos

  • Cuece los fideos según las indicaciones del paquete
    240 g de fideos
  • Pásalos directamente a un plato (o a un cuenco grande si prefieres “hacerlo todo de una sola vez”)
  • Añade la manteca de cerdo y la salsa de pescado sazonada (remezcla bien antes de verterla) y mezcla a conciencia. Si la manteca o la grasa que utilices está sólida, no te preocupes: el calor de los fideos la derretirá enseguida.
    8 cucharada de salsa de pescado sazonada, 4 cucharada de manteca de cerdo
    Nouilles a lail frit mélangées dans un bol
  • Decora con las cebolletas y el ajo frito. Mezcla y sirve.
    4 cucharada de ajo frito, Cebolletas en rodajas, para decorar

Notas

Prepara una buena cantidad de salsa de pescado sazonada con antelación y congélala; así la tendrás lista en un instante cuando la necesites
Si no encuentras ajo frito en el supermercado asiático, prueba mi receta de aceite de ajo: solo tienes que colar el aceite y reservar el ajo
Si te resulta imposible conseguirlo, sustituye el azúcar de palma por azúcar de caña o por azúcar blanco común
Tradicionalmente se emplatan raciones individuales de fideos y, justo encima, se añade por separado el ajo frito y la salsa de pescado sazonada, como en la foto; sin embargo, por comodidad puedes mezclarlo todo y después repartir en porciones

Nutrition

Calories: 234kcal | Féculents: 45g | Protein: 8g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 112mg | Potassium: 140mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 0.2IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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