Preparación

• Descongela el pescado, el calamar y las gambas si es necesario.
  200 g filete de bacalao, 0.5 calamar, 6 gambas
• Seca bien el pescado con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
  
• Trocea groseramente el pescado.
  
• Trocea groseramente las gambas.
• Corta el calamar en dados pequeños.
• Tritura el pescado, las gambas y el calamar hasta formar una pasta homogénea.
  
• Añade la pimienta, la sal y el vino de Shaoxing a la pasta y mezcla bien.
  2 pizcas pimienta, 2 pizcas sal, 1 cucharada vino de Shaoxing
  
• Pica muy, muy fino las hojas de perilla, la cebolla, la cebolla verde, el pimiento rojo y la zanahoria.
  5 hojas perilla, 0.5 cebolla, 0.5 cebolla verde, 0.25 pimiento rojo, 0.25 zanahoria
  
• Escurre las verduras presionándolas para retirar la mayor cantidad posible de agua.
• Incorpora las verduras picadas a la mezcla.
  
• Agrega la clara de huevo y la fécula de patata.
  1 clara de huevo, 1 cucharada fécula de patata
• Remueve enérgicamente hasta integrar todo.
  
• Calienta abundante aceite a 150 °C.
• Toma porciones de pasta con una cuchara y dales forma de pastel de pescado.
  
• Fríe los eomuk hasta que queden bien dorados por ambos lados.
  
• Déjalos escurrir sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.