Dim sum chino perlado

Albóndigas de cerdo, súper jugosas, cubiertas de arroz glutinoso cocido a la perfección. Una auténtica delicia.

5/5 (13)

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 15

Tiempo de remojo: 2

Tiempo total: 2 30

Cocina: china

Servings: porciones

Calories: 555kcal

Remoja el arroz en agua a temperatura ambiente durante, como mínimo, 2:00 o hasta toda la noche.
100 g arroz glutinoso

Coloque la carne de cerdo picada en un bol y mézclela con la sal, la pimienta blanca, la maicena, la salsa de soja ligera, el aceite de sésamo, la clara de huevo, el jengibre y la cebolleta.
250 g carne de cerdo picada, 2 pizcas sal, 1 pizca pimienta blanca, 1 cucharada maicena, 2 cucharaditas salsa de soja ligera, 0.5 cucharadita aceite de sésamo, 1 clara de huevo, 0.5 cucharadita jengibre picado, 1 tallo cebolleta
Mezcle siempre en el mismo sentido hasta que la carne se vuelva pegajosa.
Corte en láminas las castañas de agua.
70 g castañas de agua
Agregue las castañas de agua en láminas y mezcle bien.

Coloque un poco de mezcla de carne en la palma de la mano.
Cierre suavemente la mano formando un puño. La presión hará que la mezcla salga por la abertura entre el pulgar y el índice, como si fuese una manga pastelera. O, para no complicarse, ruédela entre las palmas de las manos.
Retírela con una cuchara.
Repita para formar más albóndigas.
Escurra el arroz glutinoso.
Reboce suavemente cada albóndiga en el arroz hasta cubrirla de forma uniforme.

Presione bien el arroz entre las manos para que se adhiera correctamente a las albóndigas.

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