• Corta aproximadamente 1 cm de la parte inferior del tallo. Después, corta la parte superior del tallo para quitar las hojas finas.
• A continuación, retira 1 o 2 de las capas exteriores del tallo. La cantidad de capas que peles dependerá de la frescura de la citronela. Si trabajas con tallos que no están muy frescos, quizá debas quitar una capa adicional o más. Como la hierba de limón se cultiva en el suelo, a menudo queda tierra adherida al tallo. Enjuaga la hierba de limón con agua si ves suciedad visible.

Tallitos de hierba de limón

• Si vas a preparar una sopa o un caldo, corta el tallo en secciones de 5 cm. Luego golpea cada sección con un mazo de cocina o ablandador de carne hasta que veas que el tallo se abre ligeramente. Esta técnica libera los aceites de los tallos.

Hierba de limón en rodajas

• Puedes cortar el tallo en rodajas finas. Si quieres utilizarlas para salteados, córtalas muy finamente (casi como papel) para que sean más fáciles de comer. De lo contrario, la hierba de limón resultará dura y fibrosa.

Hierba de limón rallada

• Si deseas perfumar una salsa o una marinada con hierba de limón, te recomiendo rallarla con un microplane o rallador fino. De esta manera, la hierba de limón se mezclará fácilmente con los demás ingredientes y será fácil de comer. Ten en cuenta que el método de preparación que uses dependerá de la receta.