Servings: 4 porciones
Calories: 1299kcal
Equipo
Ingredientes
- 1 kg panceta de cerdo sin sal, en una pieza grande
- vinagre de arroz para pincelar
- aceite neutro para pincelar
Marinada
- 1 cucharada salsa hoisin
- 1 cucharadita vino Shaoxing
Mezcla de especias
- 1 cucharada azúcar
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharadita cinco especias chinas
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita pimienta blanca
Procédé
- Perfore la piel de la panceta con un tenedor sin llegar a la carne; hágalo solo en la grasa.
- Haga incisiones en forma de rejilla en el lado de la carne con un cuchillo afilado.
- Mezcle la salsa hoisin con el vino Shaoxing.
- Pincele el lado de la carne.
- Prepare la mezcla de especias.
- Frótela por el lado de la carne.
- Envuelva con papel de aluminio, dejando la piel expuesta.
- Pincele la piel con vinagre de arroz y espolvoree sal.
- Cocine a 95 grados durante 30-40 min en la freidora de aire, hasta que la sal se seque.
- Retire la panceta, retire la sal con un cepillo y pincele con aceite neutro.
- Cambie el papel de aluminio y deseche los jugos; de todos modos estarán extremadamente salados.
- Cocine en la freidora de aire a 195 grados durante 30 min o hasta que la piel esté bien dorada y crujiente.
- A los 15 min, verifique que no se queme. Vuelva a cocinar de inmediato.
- Reserve los jugos para preparar una salsa para mojar.
- Deje reposar 10 min y sirva con arroz u otra guarnición.
Notas
No olvide precalentar la freidora de aire.
Nutrition
Calories: 1299kcal | Féculents: 1g | Protein: 23g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 278mg | Potassium: 470mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 26IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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