Cerdo caramelizado vietnamita
La receta definitiva de cerdo caramelizado: facilísima y con un sabor tan auténtico que parece de restaurante.
Imprimir Receta
Pinner la recette
Servings: 4 servings
Calories: 76kcal
Equipo
- 1 Wok
Ingredientes
- 500 g carne de cerdo en trozos
- 2 chalotas finamente picadas
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 chile rojo cortado en finas rodajas
- 75 g de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de pescado (y un poco más al gusto)
- 4 cebollinos, cortados en trozos de 1 cm
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de leche de coco
Procédé
- Calienta un chorrito de aceite en un wok a fuego alto y saltea el cerdo en tandas hasta que quede bien dorado. Retira y reserva.
- Baja el fuego y agrega las chalotas, el jengibre y el chile. Sofríe suavemente unos minutos, hasta que las verduras se ablanden.
- Incorpora el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de soja, el agua y la leche de coco al wok; remueve hasta integrarlo todo. Lleva la mezcla a ebullición y cocina 5 min, removiendo para que el azúcar se disuelva. Añade entonces los cebollinos.
- Devuelve el cerdo al wok y hierve a fuego medio-alto 8-10 min, hasta que la salsa espese, napé la carne y adquiera un brillo intenso.
- Prueba y ajusta de salsa de pescado, si hiciera falta.
Notas
Si lo prefieres, puedes mantener la carne en la salsa durante todo el cocinado, aunque existe el riesgo de que quede dura.
Nutrition
Calories: 76kcal | Féculents: 19g | Protein: 1g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 259mg | Potassium: 43mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 18g | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 18mg | Iron: 0.3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !