Marine el cerdo durante 10 minutos; mientras tanto, prepare el rebozado y mezcle los ingredientes de la salsa.

Reboce los trozos de cerdo en el pan rallado y fríalos en aceite a unos 160 °C (sabrá que está listo si un mango de madera hace burbujas). Cocínelos hasta que empiecen a dorarse.

Cuando haya frito todos los trozos, fríelos una segunda vez hasta que queden bien dorados. Escúrralos y reserve.

En un wok a fuego medio-alto, saltee los brotes tiernos de cebolla y el jengibre durante 1 minuto con un chorrito de aceite. Vierta la salsa y remueva hasta que espese.

Añada el cerdo y mezcle con suavidad hasta que quede bien cubierto.