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boauf sa cha sur fond de bois

Carne de res con salsa Sa Cha

Una deliciosa receta china tradicional de ternera salteada con salsa sa cha
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5/5 (7)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: china
Servings: 2 porciones
Calories: 229kcal
Author: Marc Winer

Equipo

Ingredientes

  • 200 g carne de res cortada en láminas finas
  • 1 manojo pequeño de brócoli chino kai lan; se puede sustituir por pak choi

Marinado

  • 0.5 cucharadita sal
  • 1 cucharada salsa de ostras
  • 0.5 cucharada salsa de soja ligera
  • 0.25 cucharadita pimienta molida
  • 0.25 cucharadita azúcar
  • 0.5 cucharada vino Shaoxing
  • 2 cucharadas agua
  • 3 cucharaditas fécula de maíz
  • 1 cucharadita aceite de sésamo

Salteado

  • aceite para cocinar según sea necesario
  • 3 dientes ajo picados
  • 2 cucharadas salsa Sa Cha

Procédé

  • Corta la carne de res en láminas. Mézclala en un bol con todos los ingredientes del marinado.
    200 g carne de res, 0.5 cucharadita sal, 1 cucharada salsa de ostras, 0.5 cucharada salsa de soja ligera, 0.25 cucharadita pimienta, 0.25 cucharadita azúcar, 0.5 cucharada vino Shaoxing, 2 cucharadas agua, 3 cucharaditas fécula de maíz, 1 cucharadita aceite de sésamo
    tranches de boeuf avec les ingrédients de la marinade
  • Marina durante 15 minutos.
    boeuf marinant
  • Blanquea las verduras: lleva a ebullición una olla grande con agua, añade una pizca de sal y 1 cucharadita de aceite neutro.
    1 manojo pequeño de brócoli chino
    eau qui bout
  • Cuece durante 10-15 segundos, hasta que las verduras estén casi hechas. No las sobrecocines.
    kai lan en train de blanchir
  • Añade aceite para cocinar a una sartén grande hasta cubrir uniformemente el fondo (2-3 cm). Calienta a unos 120-140 °C aproximadamente.
    aceite para cocinar
  • Distribuye las láminas de carne de res en la sartén. Déjalas 5-10 segundos y remueve suavemente varias veces hasta que cambien de color.
    boeuf dans poêle
  • Retira de inmediato la carne de res en cuanto la superficie cambie de color y deja aproximadamente 1 cucharada de aceite en la sartén. Reserva el exceso para saltear verduras en otra ocasión.
  • Saltea a fuego medio el ajo y la salsa Sa Cha durante unos 30 segundos, hasta que desprendan bien su aroma.
    3 dientes ajo, 2 cucharadas salsa Sa Cha
    ail émincé et sauce sa cha qui sautent
  • Añade la carne de res y saltea 1-2 minutos, mezclando bien.
    boeuf rajouté dans la poêle
  • Pasa las láminas de carne de res a una fuente de servir junto con las verduras blanqueadas.

Notas

La cantidad de aceite no es determinante para que el plato salga rico, pero mejora mucho la textura, sobre todo si aún no dominas la receta ni el control de la temperatura. En la sesión final de fotos venía de preparar varios platos grasos, así que, como verás en la imagen, fui un poco más comedido con el aceite.

Nutrition

Calories: 229kcal | Féculents: 3g | Protein: 21g | Fat: 15g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 61mg | Sodium: 214mg | Potassium: 277mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2530IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 73mg | Iron: 2mg
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