Camarones con sal y pimienta

Camarones con sal y pimienta

Una receta deliciosa de camarones con sal y pimienta: crujientes y bañados en un condimento irresistible de ajo, chile y sal

Imprimir Receta Pinner la recette

4.92/5 (83)

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 10

Tiempo total: 20

Plato: Entrante, Plato principal

Cocina: china

Servings: porciones

Calories: 217kcal

Author: Marc Winer

Equipo

Ingredientes

450 g de camarones crudos y pelados

Para el rebozado

125 g de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto

Para el condimento

1 cucharadita de pimienta de Sichuan molida
1 cucharadita de sal

Preparación

Aceite vegetal neutro
6 dientes de ajo picados finamente
2 chiles rojos frescos y en rodajas finas
Cebollín en rodajas para decorar

Procédé

Seca bien los camarones con papel absorbente.
450 g de camarones
En un plato o bandeja mezcla la sal con la fécula de maíz. Incorpora los camarones y remueve hasta que queden ligeramente cubiertos.
Sal y pimienta al gusto, 125 g de fécula de maíz
Prepara el condimento mezclando la sal con la pimienta de Sichuan en un cuenco pequeño.
1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan
Calienta 1,5 cm de aceite en un wok o sartén mediana a fuego medio-alto hasta que alcance unos 190 °C. Si no tienes termómetro, introduce el mango de una cuchara de madera; deberán formarse rápidamente pequeñas burbujas a su alrededor.
Aceite vegetal neutro
Añade los camarones de uno en uno formando una sola capa. Sujeta cada cola, sacude el exceso de fécula y deposítalos con cuidado en el aceite. Probablemente tendrás que freírlos en varias tandas. Fríe cada lado durante unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y se curven.
Retira los camarones y colócalos sobre una rejilla para que escurran.
Cuando todos los camarones estén listos, vierte el aceite sobrante en un bol y deja solo una fina película en la sartén; desecha los restos de rebozado o se quemarán
Incorpora el ajo y los chiles al wok a fuego medio-alto. Saltea 1–2 minutos, hasta que desprendan su aroma
6 dientes de ajo, 2 chiles rojos
Añade los camarones y espolvoréalos con la mezcla de sal y pimienta; remueve hasta que queden bien impregnados.
Pásalos a un plato y decora con cebollín.
Cebollín en rodajas

Notas

Es fundamental eliminar los restos de rebozado, incluso si implica tirar todo el aceite o cambiar de sartén/wok. Si se queman, arruinan el sabor por completo (lo digo por experiencia; que en paz descansen los camarones de la prueba nº 2)

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !