Cà Ri Gà auténtico – curry vietnamita de pollo

curry de poulet vietnamien dans un bol blanc sur fond de bois

Cà Ri Gà auténtico – curry vietnamita de pollo

Una receta tradicional de curry vietnamita de pollo, más sabrosa que la del restaurante.

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5/5 (10)

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 1

Tiempo total: 1 15

Plato: Plato principal

Cocina: vietnamita

Servings: personnes

Calories: 736kcal

Author: Marc Winer

Equipo

Ingredientes

2 muslos de pollo
2 jamoncitos de pollo
2 alas de pollo
2 medias pechugas de pollo
2 cucharadas salsa de pescado
3 cucharadas pasta de curry Madras
400 ml leche de coco sin azúcar añadida
720 ml caldo de pollo
450 g patatas peladas y cortadas en trozos grandes
3 zanahorias medianas peladas y cortadas en trozos de 5–7 cm
1 ramito de cilantro fresco
baguettes tostadas

Aromáticos

5 dientes ajo cortado en láminas finas
2 cebollas cortadas en cubos
2 chiles tailandeses rojos picados muy fino
2 tallos hierba de limón
6 hojas hojas de lima kaffir frescas

Marinado

2 cucharadas aceite neutro
2 cucharadas chalotas picadas
2 cucharadas ajo picado
1 cucharada jengibre picado muy fino
1 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita azúcar de palma
1 cucharada salsa de pescado
2 cucharadas pasta de curry Madras

Procédé

Coloca los trozos de pollo en un bol grande y añade todos los ingredientes del marinado.
2 muslos de pollo, 2 jamoncitos de pollo, 2 alas de pollo, 2 medias pechugas de pollo, 2 cucharadas chalotas, 2 cucharadas ajo, 1 cucharada jengibre, 1 cucharadita pimienta negra, 1 cucharadita azúcar de palma, 1 cucharada salsa de pescado, 2 cucharadas pasta de curry Madras, 2 cucharadas aceite neutro
Mezcla bien, cubre el bol con film plástico y refrigera de 6 a 8 horas.
Calienta un chorrito de aceite a fuego medio en una olla grande de fondo grueso o en un wok.
Retira los trozos grandes de chalota, ajo y jengibre adheridos al pollo para que no se quemen.
Dora el pollo en tandas, 5–6 min por cada lado, hasta que tome un color dorado suave.
Pasa el pollo dorado a una fuente.
Cuando termines, desecha el exceso de grasa y deja solo 1 cucharada en la olla.
Añade la cebolla picada y sofríe 2–3 min, hasta que se ablande.
2 cebollas
Incorpora el ajo y los chiles y sofríe 1 min; añade entonces el resto de la pasta de curry.
5 dientes ajo, 2 chiles tailandeses rojos, 3 cucharadas pasta de curry Madras
Cocina 30–40 s más para que los aromas y especias suelten sus aceites.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo.
720 ml caldo de pollo, 400 ml leche de coco
Golpea los tallos de citronela con el mango del cuchillo para liberar su aroma y agrégalos a la olla.
2 tallos hierba de limón
Agrega las hojas de lima kaffir y la salsa de pescado restante.
6 hojas hojas de lima kaffir, 2 cucharadas salsa de pescado
Añade las patatas, las zanahorias y, por último, el pollo. Todo debe quedar casi cubierto; si hace falta, vierte un poco de agua.
450 g patatas, 3 zanahorias medianas
Lleva a ebullición y, en cuanto rompa el hervor, baja el fuego al mínimo.
Cuece el curry, semi tapado, a fuego muy suave durante 50–60 min.
Cuando termine el tiempo, el pollo estará muy tierno y la salsa se habrá reducido a la mitad. Prueba y ajusta de salsa de pescado o pimienta negra si es necesario.
Esparce las hojas de cilantro por encima y sirve bien caliente con baguettes tostadas.
1 ramito de cilantro, baguettes tostadas

Notas

Asegúrate de que, al principio, todos los ingredientes queden sumergidos; si hace falta, añade un poco de agua.

Si no toleras el picante, omite los chiles tailandeses: son muy picantes.

Nutrition

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