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Pollo tikka masala decorado con cilantro fresco y acompañado de trozos de naan en un plato blanco.

Auténtico Butter Chicken

Un delicioso butter chicken de pollo asado bañado en una salsa de tomate cremosa y aromática
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5/5 (33)
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Nepal
Servings: 4 porciones
Calories: 435kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

Pollo y marinada

  • 400 g de muslos de pollo deshuesados
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 0.5 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 pizca de colorante rojo alimentario grado alimenticio
  • 1 pizca de cardamomo en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de crema de leche

Para asar el pollo

  • 2 cucharadas de ghee o aceite neutro

Salsa de curry

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite neutro
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 chiles verdes frescos abiertos a lo largo
  • 120 ml de puré de cebolla asada
  • 240 ml de concentrado de tomate
  • 180 ml de puré de tomate
  • 1 pizca de azúcar
  • 0.5 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de hojas de fenogreco secas
  • 0.5 cucharadita de chaat masala
  • 180 ml de crema de leche

Guarnición y acompañamiento

  • cilantro picado
  • naan con mantequilla para servir
  • roti tandoori para servir

Procédé

Marinada y cocción del pollo

  • Mezcla el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el zumo de limón, el chile rojo en polvo, el colorante rojo, el cardamomo, la nuez moscada, la sal y la crema; cubre el pollo con esta marinada.
    400 g de muslos de pollo, 2 cucharadas de yogur natural, 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo, 1 cucharada de zumo de limón, 0.5 cucharadita de chile rojo en polvo, 1 pizca de colorante rojo alimentario, 1 pizca de cardamomo en polvo, 1 pizca de nuez moscada en polvo, sal, 1 cucharada de crema de leche
    Butter Chicken - Mélanger le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le piment rouge en poudre, le colorant alimentaire rouge, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le sel et la crème puis enrober le poulet.
  • Deja marinar 40 minutos.
  • Asa u hornea el pollo, pincelándolo con ghee o aceite neutro, hasta que quede dorado por ambos lados.
    2 cucharadas de ghee
    Butter Chicken - Griller ou rôtir le poulet, en le badigeonnant d'huile ou de ghee, jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.

Salsa de curry

  • En una cacerola, derrite la mantequilla junto con el aceite neutro.
    2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de aceite neutro
    Butter Chicken - Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
  • Añade las semillas de comino, los chiles verdes y el puré de cebolla asada; sofríe durante 1 minuto.
    1 cucharadita de semillas de comino, 2 chiles verdes frescos, 120 ml de puré de cebolla asada
    Butter Chicken - Ajouter les graines de cumin, les piments verts et la purée d'oignon rôti puis faire revenir 1 minute.
  • Incorpora el concentrado de tomate, el puré de tomate, el azúcar, el garam masala, las hojas de fenogreco y el chaat masala; cocina 2 minutos.
    240 ml de concentrado de tomate, 180 ml de puré de tomate, 1 pizca de azúcar, 0.5 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de hojas de fenogreco, 0.5 cucharadita de chaat masala
    Butter Chicken - Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, le garam masala, les feuilles de fenugrec et le chaat masala puis cuire 2 minutes.
  • Vierte la crema, agrega el pollo asado y deja hervir a fuego lento 3 minutos para que los sabores se integren.
    180 ml de crema de leche
    Butter Chicken - Verser la crème et ajouter le poulet grillé puis laisser mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.

Acabado y servicio

  • Sirve el curry en una fuente.
  • Espolvorea con cilantro picado.
    cilantro
  • Acompaña caliente con naan con mantequilla o roti tandoori.
    naan con mantequilla, roti tandoori

Notas

  • La mezcla de concentrado y puré de tomate aporta un color intenso sin necesidad de colorantes artificiales.
  • El chaat masala añade una nota ácida que equilibra la cremosidad del plato, un truco muy utilizado en los hogares del norte de la India.

Nutrition

Calories: 435kcal | Féculents: 37g | Protein: 18g | Fat: 18g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 99mg | Sodium: 190mg | Potassium: 724mg | Fiber: 3g | Sugar: 20g | Vitamin A: 724IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 32mg | Iron: 3mg
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