Mezcla la salsa de soja, el agua, el aceite de sésamo, el gochugaru y el chile en rodajas finas hasta obtener una mezcla homogénea.

Corta el calabacín en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.

Extiende las rodajas sobre una tabla.

Espolvorea ligeramente con sal y deja que suden unos minutos.

Pon la harina en una bolsa de plástico limpia.

Añade las rodajas de calabacín a la bolsa y agita para cubrirlas de manera uniforme.

Casca los huevos en un bol.

Añade la salsa Yeondoo.

Añade el vino Shaoxing.

Retira las chalazas y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Sacude el exceso de harina y luego sumerge una pequeña cantidad de rodajas en el huevo para cubrirlas por completo.

Calienta una sartén a fuego medio-bajo con unos 2 cm de aceite, hasta que esté bien caliente.

Coloca las rodajas rebozadas en la sartén mientras preparas el siguiente lote.

Cocina hasta que se doren por ambos lados; retira y deja escurrir.

Repite la operación hasta acabar con todas las rodajas.

Sirve los buñuelos de calabacín bien calientes, acompañados de la salsa preparada.