Servings: 15 brochetas
Calories: 69kcal
Equipo
Ingredientes
- 400 gramos de pechuga de pollo cortada en filetes finos
Marinada
- 1 cucharada de pasta de curry amarillo o curry amarillo en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 0.5 cucharada de azúcar blanco
- 0.5 cucharada de salsa de pescado
- 100 mililitros de leche de coco entera
- 60 mililitros de agua
- 0.5 cucharadita de sal
- 1 tallo de citronela
Salsa satay
- 50 gramos de cacahuetes tostados
- 50 gramos de chalotas
- 0.5 cabeza de ajo
- 2.5 cucharadas de aceite neutro
- 5 gramos de pasta de curry massaman
- 0.5 cucharada de salsa de soja clara
- 150 mililitros de leche de coco
- 12 mililitros de salsa de tamarindo
- 35 gramos de azúcar de palma o azúcar moreno
- 0.25 cucharada de sal
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
Procédé
Marinada
- En un bol grande, mezcla todos los ingredientes de la marinada. Si usas el tallo de citronela sin pelar, tritúralo en la batidora; si no, pícalo muy fino.
- Sumerge los filetes de pollo y asegúrate de que cada pieza quede bien cubierta. Deja marinar el pollo al menos 12 horas en el frigorífico para que los sabores impregnen bien la carne.
Prepara las brochetas
- 30 minutos antes de asarlas, sumerge las brochetas de bambú en agua. Es fundamental para evitar que se quemen en la parrilla.
- Cuando el pollo esté marinado y las brochetas remojadas, ensarta el pollo en las brochetas.
Asa el pollo
- Calienta la parrilla o la plancha a fuego medio-alto. Debe estar lo bastante caliente para dorar el pollo, pero sin quemarlo.
- Coloca las brochetas en la parrilla y cocínalas entre 2 y 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con frecuencia. El pollo estará listo cuando esté firme al tacto, alcance una temperatura interna de 74°C y los jugos salgan claros.
Salsa satay tailandesa
- Tuesta los cacahuetes y machácalos ligeramente en un mortero.
- Tritura el ajo y las chalotas en la batidora.
- Pon una cacerola a fuego medio y añade el aceite. Incorpora el ajo y las chalotas triturados y cocina hasta que desprendan su aroma.
- Añade la pasta de curry massaman y cocina unos 2 minutos.
- Incorpora la leche de coco, la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, la salsa de tamarindo, el azúcar de palma y la sal. Cocina hasta que el azúcar de palma se disuelva y la mezcla vuelva a hervir.
- Añade los cacahuetes machacados y sigue cocinando uno o dos minutos antes de retirar del fuego.
Notas
Sí, lo sé: 12:00 de marinado puede echar un poco para atrás. Y sí, puedes reducirlo a unas horas, incluso a 10 minutos... Pero, sinceramente, los trozos finos de pollo absorben tan bien los sabores que sería una pena no prepararlos con un poco de antelación.
Nutrición
Calorías: 69kcal | Féculents: 4g | Proteina: 7g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Graisses trans: 0.004g | Colesterol: 17mg | Sodio: 79mg | Potasio: 142mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 19IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 16mg | Hierro: 0.2mg
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