Brochetas de pollo satay tailandés
Deliciosas brochetas de pollo con auténtica salsa de cacahuete: el acompañamiento ideal para aperitivos o barbacoas veraniegas
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Servings: 15 brochetas
Calories: 69kcal
Equipment
Ingredientes
- 400 g de pechuga de pollo cortada en filetes finos
Para el marinado
- 1 cda de pasta de curry amarillo o curry amarillo en polvo
- 1 cdita de cúrcuma en polvo
- 0.5 cda de azúcar blanco
- 0.5 cda de salsa de pescado
- 100 ml de leche de coco entera
- 60 ml de agua
- 0.5 cdita de sal
- 1 tallo de hierba limón
Para la salsa satay
- 50 g de cacahuetes tostados
- 50 g de chalotas
- 0.5 cabeza de ajo
- 2.5 cdas de aceite neutro
- 5 g de pasta de curry massaman
- 0.5 cda de salsa de soja ligera
- 150 ml de leche de coco
- 12 ml de salsa de tamarindo
- 35 g de azúcar de palma o azúcar moreno
- 0.25 cda de sal
- 1 cda de mantequilla de cacahuete
Procédé
Marinar
- En un bol amplio, mezcle todos los ingredientes del marinado. Si va a usar el tallo de hierba limón entero, tritúrelo en la licuadora; de lo contrario, píquelo muy fino.
- Introduzca los filetes de pollo y asegúrese de que queden totalmente cubiertos. Refrigere y deje marinar como mínimo 12 horas para que los sabores se impregnen a fondo.
Preparar las brochetas
- 30 min antes de asar, remoje las brochetas de bambú en agua; así evitará que se quemen en la parrilla.
- Cuando el pollo esté marinado y las brochetas bien remojadas, ensarte la carne en los palitos.
Asar el pollo
- Precaliente la parrilla o plancha a fuego medio-alto; debe estar lo bastante caliente para sellar el pollo sin quemarlo.
- Ponga las brochetas sobre la parrilla y cocínelas 2-3 min por lado, girándolas con frecuencia. El pollo estará perfecto cuando se sienta firme, alcance 74 °C en el centro y sus jugos salgan claros.
Salsa satay tailandesa
- Tueste los cacahuetes y májelos ligeramente en un mortero.
- Triture el ajo y las chalotas en la licuadora.
- Caliente una cacerola a fuego medio con el aceite. Añada la pasta de ajo y chalotas y saltee hasta que desprenda su aroma.
- Agregue la pasta de curry massaman y cocine unos 2 min.
- Vierta la leche de coco, la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, la salsa de tamarindo, el azúcar de palma y la sal. Cocine hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla rompa a hervir de nuevo.
- Incorpore los cacahuetes triturados y cocine 1-2 min más antes de retirar del fuego.
Notas
Sí, lo sé: 12 horas de marinado suenan a mucho. Y claro, podrías reducirlo a unas horas, incluso a 10 min… Pero, créeme, los finos filetes de pollo absorben tan bien el sabor que sería un pecado no prepararlos con tiempo.
Nutrition
Calories: 69kcal | Féculents: 4g | Protein: 7g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 79mg | Potassium: 142mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Iron: 0.2mg
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