Bò Kho Sả – Ragú de res con citronela

¡Un estofado vietnamita picante, aromático y reconfortante como pocos!

4.93/5 (28)

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 6

Tiempo de marinado: 30

Tiempo total: 6 50

Plato: Caldo, Plato principal

Cocina: vietnamita

Servings: personas

Calories: 402kcal

Mezcle la carne con la citronela, la salsa de pescado, la sal, la pimienta, el ajo, la chalota y las especias Bo Kho. Marine al menos 30 minutos o, mejor aún, toda la noche (hasta 24 h).
700 gramos de falda de res, 3 cucharadas de citronela fresca, 0.5 cucharada de salsa de pescado, 0.5 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 3 dientes de ajo, 1 chalota, 1 paquete de especias Bo Kho
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Incorpore la carne con toda su marinada y dórela.
1 cucharada de aceite
Agregue el concentrado de tomate y siga cocinando hasta que el líquido se reduzca.
2 cucharadas de concentrado de tomate
Agregue solo el agua necesaria para cubrir la carne.
700 ml de agua
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego para mantener un hervor suave. Cueza a fuego lento de 6 a 8 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
Agregue las zanahorias los últimos 20 minutos de cocción.
4 zanahorias
Sirva en cuencos individuales con los fideos elegidos. También puede acompañar con arroz o pan.
4 porciones de fideos

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