Bibimbap coreano auténtico
La auténtica receta del Bibimbap coreano, mucho mejor que en cualquier restaurante
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Servings: 2 portions
Calories: 949kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
Ingredientes Principales
- 100 g de carne de res picada idealmente 30% de grasa
- 250 g de espinacas sazonadas ver sazonado más abajo
- 350 g de brotes de frijol mungo sazonados ver sazonado más abajo
- 100 g de champiñones shiitake en láminas finas
- 120 g de zanahorias
- 0.5 cucharadita de sal
- 2 porciones de arroz cocido
- 2 huevos
- Aceite de cocina
- Algas sazonadas y tostadas cortadas en tiras finas
Marinado
- 2 dientes de ajo picadas
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
Salsa Bibimbap
- 2 cucharadas de gochujang
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de ajo picado
Espinacas
- 250 g de espinacas baby
- 1 cucharadita de sal
- Agua para hervir
Salsa para Espinacas
- 1 cucharadita de cebolletas finamente picada
- 0.5 cucharadita de ajo picado
- 0.25 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de sésamo blancas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Brotes de Frijol
- 350 g de brotes de frijol mungo frescos
- 1 cucharadita de sal
- Agua para hervir
Salsa para Brotes de Frijol
- 1 cucharadita de cebolletas finamente picadas
- 0.5 cucharadita de ajo picado
- 0.5 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negras
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Procédé
Preparación de la carne
- Mezcle la carne de res picada con el marinado. Deje marinar la carne durante unos 30 minutos.
- Añada un poco de aceite de cocina en un wok y cocine la carne a fuego fuerte durante 3 a 5 minutos.
Salsa Bibimbap
- Mezcle los ingredientes de la salsa Bibimbap en un bol.
Espinacas
- Lávelas con agua fría. Hierva el agua con la sal
- Sumerja las espinacas durante 30 segundos y luego páselas por agua fría.
- Escúrralas y exprímalas para eliminar el exceso de agua. Corte las espinacas y mézclelas con la salsa para espinacas.
Brotes de frijol
- Enjuáguelos y hierva el agua con la sal.
- Sumerja los brotes durante 1-2 minutos y luego enjuáguelos con agua fría.
- Escúrralos, exprímalos para eliminar el exceso de agua y mézclelos con la salsa para brotes de frijol.
Zanahorias y champiñones
- Pele y corte las zanahorias en juliana.
- Limpie y corte los champiñones en láminas.
- Cocine por separado en un wok con un poco de aceite y 1/4 de cucharadita de sal cada uno a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos.
Huevos
- Prepare huevos fritos o según su preferencia.
Montaje
- Coloque el arroz en un bol.
- Añada la carne, las verduras variadas, las algas sazonadas, la salsa Bibimbap y el huevo encima del arroz. Sirva.
Notas
También puede usar carne de res sin picar o incluso pollo picado. Lo que cambia es la textura. Me gusta la carne picada porque se mezcla muy bien con el arroz y, después de todo, ese es el principio fundamental del Bibimbap.
Nutrition
Calories: 949kcal | Féculents: 162g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 199mg | Sodium: 765mg | Potassium: 444mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 100mg | Iron: 3mg
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