Baozi – Panecillos chinos al vapor
Panecillos chinos de masa blanca y esponjosa, rellenos de cerdo jugoso aromatizado con jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo, cocidos al vapor hasta quedar tiernos y deliciosos.
Imprimir Receta
Pinner la recette
Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina de trigo
- 5 g de sal
- 8 g de azúcar
- 4 g de levadura instantánea
- 3 g de polvo de hornear
- 130 g de agua
Para el relleno
- 140 g de col china
- 2 brotes tiernos de cebolla
- 400 g de cerdo picado
- 3 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vino de arroz Shaoxing
- 0.5 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 cucharada de maicena
- 3 cucharada de agua o caldo ligero de cerdo o pollo
Procédé
Preparación del relleno
- Escalda la col china en agua hirviendo durante 5 min; pásala a agua fría, escurre y reserva.
- Mientras tanto, pica y mezcla todos los ingredientes del relleno, excepto la carne de cerdo.
- Pica la col escaldada, exprímela bien para eliminar el exceso de agua y agrégala a la mezcla.
- Incorpora la carne de cerdo y remueve enérgicamente con una cuchara durante 5 min, siempre en la misma dirección, hasta que la mezcla se vuelva pegajosa. Reserva en la nevera al menos 1 h.
Preparación de la masa
- Mezcla todos los ingredientes de la masa y amasa unos 10 min, hasta obtener una masa lisa. Cubre y deja fermentar hasta que doble su volumen (aprox. 1 h).
- Desgasifica, divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas. Estira cada una con un rodillo, coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra haciendo pliegues para formar los baozi.
- Coloca los baozi en la vaporera, dejando espacio entre ellos, y cuécelos al vapor durante 15 min.
Notas
Sírvelos recién hechos, acompañados de salsa de soja o de un chorrito de vinagre negro chino.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !