Auténticos gyoza japoneses
Deliciosas empanadillas japonesas tradicionales llamadas Gyoza. Jugosas, crujientes y al mismo tiempo suaves, su sabor conquistará incluso a los paladares más exigentes
Imprimir Receta
Pinner la recette
Servings: 50 Gyoza
Calories: 31kcal
Ingredientes
- 50 hojas para gyoza
Relleno
- 500 g de col china finamente picada
- 20 g de sal
- 500 g de cerdo picado utiliza panceta o carne con un 30 % de grasa
- 2 g de pimienta blanca
- 15 g de ajo picado
- 5 g de jengibre fresco picado
- 60 g de cebollino chino picado sustituye por cebollino tailandés o cebolletas tiernas
- 12 g de azúcar
Salsa para mojar
- 120 ml de vinagre de arroz
- 60 ml de salsa de soja ligera
- 30 ml de aceite picante japonés opcional
Procédé
- Mezcla la col y la mitad de la sal en un bol
- Deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos en un colador fino
- Exprime la col en un paño limpio para eliminar el exceso de humedad. Hay que apretar bien fuerte.
- Mezcla la carne de cerdo, la col escurrida, la sal restante, la pimienta blanca, el ajo, el jengibre, el cebollino y el azúcar en un bol grande. Amasa con las manos como si estuvieras trabajando masa de pan; el resultado debe quedar muy pastoso.
- Prepara tu espacio de trabajo con un cuenco pequeño de agua, un paño limpio, el bol con el relleno, una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y un montón de láminas de masa para gyoza
- Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada lámina
- Humedece los bordes de la masa con agua y sella las empanadillas
- En este punto, puedes congelarlas si lo deseas
Cocción
- Para la cocción, calienta 15 ml de aceite en una sartén a fuego medio
- Añade las gyoza y cocina hasta que se doren por la parte inferior
- Añade 120 ml de agua, tapa y cocina al vapor durante 3 minutos
- Destapa y continúa la cocción hasta que el agua se evapore. Sube el fuego si es necesario.
- Sirve inmediatamente con la salsa
Salsa
- Mezcla el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite picante
Notas
Si tienes fogones de gas, no debes preocuparte por rayarlos; por lo tanto, en mi opinión puedes emplear el método ideal para cocinarlos: hacer girar continuamente la sartén con un movimiento circular para que las empanadillas se deslicen por toda la superficie, salvo cuando esté tapada.
Esto permite obtener un dorado perfecto y uniforme
Nutrition
Calories: 31kcal | Féculents: 1g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 7mg | Sodium: 227mg | Potassium: 57mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 10mg | Iron: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !