Auténticos Fideos de Longevidad - Yi Mein

Auténticos Fideos de Longevidad - Yi Mein

Descubra una deliciosa receta de fideos de longevidad, un plato de fideos sencillo, rápido y súper sabroso

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4.80/5 (25)

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 10

Tiempo total: 20

Plato: Plato principal

Cocina: china

Servings:

Calories: 331kcal

Author: Marc Winer

Equipment

1 Wok

Ingredientes

3 litros de agua
340 g de fideos Yi Mein secas, sustitúyalas por cualquier tipo de fideo

Salsa

1 cucharadita de azúcar
0.25 cucharadita de sal
1 cucharada de agua caliente
2 cucharaditas de salsa de soja clara
2 cucharaditas de salsa de soja oscura
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 pizca de pimienta blanca

Salteado

Aceite
5 setas shiitake frescos o rehidratados; finamente cortados
225 g de cebolletas cortadas en trozos de 5 cm, partes blancas y verdes separadas

Procédé

Hierva 3 litros de agua en un wok grande o una olla amplia para pre-cocinar los fideos Yi Mein. Cuando el agua esté hirviendo, añada los fideos y cuézalos durante 3–4 minutos para que queden firmes y elásticos. Enfríelos bajo agua fría para detener la cocción. Escúrralos de inmediato y reserve.
3 litros de agua, 340 g de fideos Yi Mein
En un bol, disuelva el azúcar y la sal en el agua caliente. Añada el resto de los ingredientes y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
1 cucharadita de azúcar, 0.25 cucharadita de sal, 1 cucharada de agua caliente, 2 cucharaditas de salsa de soja clara, 2 cucharaditas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 pizca de pimienta blanca
Caliente el wok hasta que empiece a humear y unte un poco de aceite por los bordes. Añada las setas y las partes blancas de las cebolletas y saltee durante 30 segundos.
5 setas shiitake, 225 g de cebolletas
Añada los fideos (aún templados) y saltee todo durante 20 segundos. Vierta la salsa sobre los fideos y continúe salteando hasta que la salsa los cubra por completo. Agregue más aceite si todo se pega demasiado.
340 g de fideos Yi Mein
Incorpore las partes verdes de las cebolletas y mezcle hasta que se pongan de un verde brillante y los fideos estén bien calientes; tardará de 1 a 3 minutos. Sirva de inmediato.
225 g de cebolletas

Notas

Es muy importante enjuagar los fideos con agua fría después de la cocción, sin importar el tipo de fideo ni el plato en el que se utilicen. Si se van a saltear, es imprescindible para que no queden pastosos

Nutrition

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