Auténtico pollo tikka masala

4.97/5 (31)

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 50

Plato: Plato principal

Cocina: Nepal

Servings:

Mezcla el pollo con todos los ingredientes de la marinada en un bol.
500 g de contramuslos de pollo, 120 ml de yogur natural, 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre, 1 cucharadita de chile rojo en polvo, 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de garam masala, sal, 2 cucharadas de aceite neutro
Tapa y refrigera al menos 30 minutos, idealmente de 4 a 6 horas para conseguir un sabor más intenso.
Asa el pollo marinado en una parrilla caliente, una sartén grill o en el horno hasta que quede ligeramente tostado y cocido en su punto. Reserva.

Calienta el aceite o el ghee en una sartén.
3 cucharadas de aceite o ghee
Sofríe las cebollas hasta que estén doradas.
2 cebollas medianas
Añade la pasta de ajo y jengibre y cocina de 1 a 2 minutos.
1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
Incorpora el puré de tomate, el chile rojo en polvo, la cúrcuma y el cilantro molido. Cocina a fuego medio hasta que la grasa se separe del masala.
240 ml de puré de tomate, 1 cucharadita de chile rojo en polvo, 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de cilantro molido
Añade la crema, el garam masala y el kasuri methi triturado, y mezcla bien.
60 ml de crema espesa, 0.5 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de kasuri methi
Añade los trozos de pollo asado.
Tapa y deja cocer a fuego lento de 5 a 7 minutos para que el pollo se impregne de todos los sabores.
Ajusta el punto de sal, decora con cilantro picado y sirve caliente con naan, paratha o arroz al vapor.
sal, cilantro fresco

Usa yogur espeso para que la marinada se adhiera bien al pollo.
Para darle un aroma ahumado de restaurante, ahúma brevemente el curry ya listo con un trozo de carbón caliente y una gota de ghee.
Añade siempre la crema al final de la cocción para mantener la salsa suave y cremosa.
Frota el kasuri methi entre las palmas de las manos antes de incorporarlo para liberar todo su aroma.

¿Has preparado esta receta?¡Etiqueta a @marcwiner en Instagram!