Auténtico mango sticky rice tailandés
La receta auténtica del mango sticky rice tailandés
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Servings: 5 portions
Calories: 798kcal
Equipment
Ingredientes
- 500 g de arroz glutinoso tailandés
- 400 ml de crema de coco
- 75 g de azúcar
- 0.5 cucharadita de sal
Para las coberturas
- 100 ml de crema de coco
- 0.5 pizca de sal
- Mangos bien maduros
- 50 g de frijoles mungo amarillos
Procédé
- Enjuaga el arroz glutinoso de 6 a 10 veces, asegurándote de eliminar la mayor parte del almidón y de que el agua quede clara. Luego, deja el arroz en remojo, completamente sumergido en agua, durante unas 6 horas.
- Con ayuda de una cesta para vapor o cualquier otro tipo de vaporizador, cocina el arroz glutinoso al vapor durante unos 15 minutos, hasta que esté completamente cocido, y luego resérvalo.
- En una cacerola, añade la crema de coco destinada al arroz a fuego medio y remueve suavemente en círculos. Agrega el azúcar y la sal, y sigue removiendo y cocinando hasta que se disuelvan por completo. Cuando la mezcla de crema de coco hierva, apaga el fuego.
- Pon el arroz glutinoso recién cocido en un bol para mezclar y empieza a añadir lentamente la mezcla de crema de coco y azúcar. Incorpórala cucharada a cucharada, mezclándola poco a poco con el arroz. Una vez integrado todo, obtendrás un arroz glutinoso brillante que se asemeja casi a un pudín granulado. Tu arroz glutinoso está listo; cúbrelo con plástico para que no se seque.
- En otra cacerola, añade la otra porción de crema de coco y sal, y remueve a fuego lento. Llévalo a ebullición, apaga el fuego y reserva en un bol. Se servirá con el mango sticky rice como cobertura.
- En un wok o sartén, a fuego bajo, tuesta en seco los frijoles mungo amarillos durante unos minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Reserva nuevamente como cobertura.
- Para el mango, empieza pelando la piel, luego corta la pulpa a cada lado del hueso y corta el mango en trozos grandes.
- En un plato, coloca primero una porción de arroz glutinoso, cúbrela con mango, espolvorea los frijoles mungo y sirve la crema de coco adicional aparte.
Notas
Una vez que hayas enjuagado el arroz seis veces, cuando vuelvas a añadir agua, esta debe estar clara y no turbia a causa del almidón. Si sigue turbia, enjuaga el arroz varias veces más.
Nutrition
Calories: 798kcal | Féculents: 109g | Protein: 13g | Fat: 36g | Saturated Fat: 31g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 92mg | Potassium: 407mg | Fiber: 6g | Sugar: 15g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 26mg | Iron: 4mg
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