• Corta las cebollas en gajos, o pícalas finamente si prefieres que se deshagan en la salsa.
  0.5 cebollas
  
• Pela las zanahorias y córtalas en trozos oblicuos para que absorban mejor el sabor y se cocinen más rápido.
  0.5 zanahorias
• Pela las patatas, córtalas en gajos y ponlas en remojo 15 min para eliminar el exceso de almidón.
  1 patatas
  
• Ralla el jengibre hasta obtener la cantidad necesaria. Pica el ajo.
  0.25 cucharadita de jengibre rallado, 1 dientes de ajo
• Corta la manzana en cuartos, retira el corazón, pélala y rállala.
  15 g de manzana
  
• Para cocinar el curry, calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y añade las cebollas. Saltéalas hasta que estén translúcidas y tiernas, unos 5 min.
  
• Añade el ajo y el jengibre rallados y mezcla bien.
  
• Vierte el caldo de pollo, o mitad caldo y mitad agua con glutamato.
  
• Agrega la manzana rallada, la miel, la salsa de soja, el azúcar, el tomate y el vinagre.
  0.5 cucharada de miel, 0.5 cucharada de salsa de soja light, 1 tomate cherry, 0.5 cucharadita de azúcar, 0.5 cucharadita de vinagre de arroz
  
• Incorpora las zanahorias y las patatas. El caldo debe cubrir apenas los ingredientes.
  0.5 zanahorias
  
• Deja hervir a fuego lento, tapado, durante 15 min removiendo de vez en cuando. Cocina destapado si los ingredientes están completamente sumergidos.
  
• Retira la espuma e impurezas de la superficie cuando rompa a hervir.
• Continúa la cocción tapado hasta que un palillo atraviese fácilmente las zanahorias y las patatas.
  0.5 zanahorias, 1 patatas
• Apaga el fuego y añade el roux de curry, disuelto en un cucharón del líquido de cocción, luego incorpóralo al resto del curry.
  60 g de roux de curry japonés
  
• Cuece a fuego medio-bajo, sin tapa, removiendo frecuentemente hasta que el curry espese, unos 5-10 min. Prueba y añade sal si es necesario según el caldo y los condimentos usados.
• Mantén a fuego muy bajo mientras fríes el pollo.
  

Pollo

• Golpea suavemente los trozos hasta dejarlos planos, sala y pimienta el pollo. Retira también el exceso de grasa de los bordes.
  2 contramuslos de pollo, Sal, Pimienta
  
• Pásalo primero por la harina, presionando bien y sacudiendo el exceso.
  2 cucharadas de harina de trigo
  
• Pásalo por el huevo.
  1 huevo
• Pásalo por el panko, presiona bien y sacude.
  1 plato hondo de panko
  
• Fríe 2 min por cada lado a 170 °C.
  Aceite neutro
  
• Deja reposar 5 min.
• Fríe de nuevo 1 min por cada lado.
• Deja reposar 2 min antes de cortar.

Montaje de los boles

• Sobre una tabla, corta la carne en lonchas (mantén la forma intacta).
  
• Coloca arroz en un bol, riega generosamente con salsa dejando que se vea parte del arroz.
  2 porciones de arroz de sushi
  
• Pon encima el pollo cortado, procurando recolocar cada pieza para mantener la forma original.
• Adorna el bol con unas cebolletas para darle un toque bonito.
  Cebolletas