Auténtico Jjimdak de Andong

Sabroso estofado coreano de pollo, típico de la ciudad de Andong.

5/5 (4)

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 55

Plato: Plato principal

Cocina: Coreana

Servings: personnes

Calories: 465kcal

Escalde el pollo 1 minuto para retirar el exceso de grasa e impurezas.
1 kg pollo
Escurra el agua y reserve el pollo.
700 ml agua
Ponga los fideos de cristal a remojar en agua caliente mientras prepara el resto de ingredientes.
90 g fideos de cristal
Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un cuenco.
4.5 cucharadas salsa de soja clara, 1 cucharada salsa de soja oscura, 3 cucharadas vino Shaoxing, 3 cucharadas azúcar moreno oscuro, 1.5 cucharadas ajo, 1.5 cucharaditas aceite de sésamo, 0.25 cucharadita pimienta negra, 2 pizcas jengibre en polvo
Coloque el pollo y el ajo en una sartén amplia precalentada a fuego medio-alto.
3 dientes ajo
Dore el pollo durante unos minutos.
Vierta la salsa y el agua sobre el pollo.
Lleve a ebullición, baje a fuego medio y cocine 15 minutos.
Añada la patata, la cebolla, la zanahoria y el chile a la sartén.
1 patata, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 chile rojo seco
Cocine a fuego medio-alto 15–25 minutos, hasta que las verduras estén casi tiernas.
Incorpore los fideos escurridos y las cebolletas.
2 cebolletas
Cocine 10–15 minutos más a fuego alto, o hasta que el líquido se reduzca casi por completo; retire del fuego.
Remueva con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
Decore con las semillas de sésamo y la cebolleta picada.
cebolletas, semillas de sésamo blancas

Reduzca bien el líquido para concentrar los sabores.

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