Auténtico Corn Dog Coreano - Tokkebi
¡Una deliciosa receta de corn dog coreano para traer el street food de Corea a tu cocina!
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Servings: 4 corn dogs
Calories: 571kcal
Equipment
- 4 Brochettes en bambou ou en bois
Ingredientes
- 4 salchichas tipo hot dog
- 250 g de mozzarella
Para la masa del Corn Dog:
- 150 g de harina de uso común
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 ml de leche entera
- 1 huevo
Para los toppings:
- 100 g de pan rallado panko
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 puñado de patatas en cubos
- 1 paquete de fideos ramen crudos, desmenuzados groseramente
- 1 puñado de cornflakes triturados groseramente
Para la fritura:
- 1 litro de aceite para freír
Salsas
- Mostaza amarilla
- Ketchup
Procédé
Preparación
- Asegúrate de que las brochetas de madera elegidas se ajusten al tamaño de la olla que usarás para freír. Si es necesario, corta las brochetas a la longitud adecuada.
- Remoja en agua durante 30 minutos.
- Corta las salchichas y la mozzarella en trozos acorde al tamaño de las brochetas. Ensarta primero un trozo de salchicha y luego uno de mozzarella, alternando. Repite hasta llenar la brocheta.4 salchichas tipo hot dog, 250 g de mozzarella
- Vierte el panko en un plato hondo.100 g de pan rallado panko
- Prepara también los toppings opcionales (patatas, fideos ramen, cornflakes) en recipientes separados.1 puñado de patatas, 1 paquete de fideos ramen, 1 puñado de cornflakes
Fritura
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear.150 g de harina de uso común, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear
- Bate el huevo y agrégalo a la mezcla seca.1 huevo
- Añade la leche poco a poco mientras mezclas hasta obtener una masa suave y homogénea.100 ml de leche
- Vierte la masa en un plato hondo para facilitar el rebozado.
- Vierte el aceite en una olla grande y calienta a fuego medio. La temperatura debe alcanzar aproximadamente 160-170 °C. Una vez alcanzada, baja el fuego para mantenerla constante.1 litro de aceite para freír
- Sujeta una brocheta con una mano y, con un palillo, distribuye la masa de manera uniforme alrededor de la salchicha.
- Rueda rápidamente la brocheta rebozada en los toppings elegidos (patatas, fideos ramen o cornflakes).
- Cúbrela con panko presionando ligeramente para que se adhiera.
- Sumerge con cuidado la brocheta en el aceite caliente y fríe de 3 a 5 minutos, girando a mitad de cocción. Durante la fritura, rocíala con aceite caliente usando una cuchara para lograr un color uniforme.
- Retira la brocheta del aceite cuando esté dorada y crujiente. Escúrrela sobre papel absorbente.
- Espolvorea ligeramente con azúcar en polvo y sirve con ketchup y mostaza.2 cucharadas de azúcar en polvo, Mostaza amarilla, Ketchup
Video
Notas
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Sumergir la masa en un vaso: Para evitar ensuciarte las manos, vierte la masa en un vaso o recipiente alto y estrecho y sumerge allí tus brochetas. Este método funciona mejor con brochetas gruesas o palitos de madera. Si la masa está demasiado espesa, el relleno puede desprenderse, así que cuidado.
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Rodar en la masa: Haz rodar las brochetas en la masa girándolas para que queden bien cubiertas. También puedes moldear la masa a mano alrededor del relleno, pero puede ser un poco (muy) pegajoso.
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Evitar que el relleno se caiga: Coloca un pequeño trozo de salchicha en la punta de la brocheta para mantener la mozzarella en su lugar.
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Fritura profunda vs fritura superficial: La fritura profunda es ideal para conseguir una forma bien redonda, ya que el aceite permite suspender la masa. Con una fritura superficial en sartén, la masa puede aplanarse y el queso puede escaparse.
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Nutrition
Calories: 571kcal | Féculents: 59g | Protein: 28g | Fat: 24g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 114mg | Sodium: 942mg | Potassium: 258mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 528IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 430mg | Iron: 5mg
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