Alitas de pollo coreanas súper crujientes

Alitas de pollo coreanas súper crujientes

Disfruta de unas alitas de pollo al puro estilo coreano: exterior extra crujiente y un glaseado picante y adictivo.

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4.84/5 (31)

Tiempo de preparación: 30

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 1

Cocina: Coreana

Servings: Ailes

Calories: 567kcal

Author: Marc Winer

Ingredientes

24 alitas de pollo

Rebozado

60 g Maicena
120 g harina de arroz o de trigo
2 huevos
180 g agua con gas muy fría
2 cucharaditas ajo en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Salsa

6 dientes ajo picado
1.5 cucharada gochujang
1.5 cucharada salsa de soja ligera
2.5 cucharadas miel
1.5 cucharada mantequilla

Procédé

En un bol amplio mezcla todos los ingredientes del rebozado hasta obtener una masa homogénea.
Añade las alitas, masajea con las manos para cubrirlas bien y deja reposar 5 minutos.
Calienta abundante aceite en una cacerola hasta que alcance 170 °C. Fríe las alitas 4-5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
Sube la temperatura del aceite a 190 °C y fríe de nuevo las alitas hasta que queden bien doradas y súper crujientes.
En otra cacerola a fuego medio-alto, coloca todos los ingredientes de la salsa.
Remueve hasta que la mezcla espese y quede brillante.
Pasa las alitas recién fritas a un bol grande, añade la salsa y mezcla para que queden bien glaseadas.

Notas

¿Por qué freímos dos veces?
La primera fritura, a temperatura moderada, derrite parte de la grasa de la piel y cuece el pollo ligeramente. La segunda, más caliente, termina la cocción y convierte el rebozado en una capa ultra crujiente.

Nutrition

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