Adobo de pollo filipino tradicional
Prepara este clásico adobo de pollo filipino: jugoso, lleno de sabor y sorprendentemente fácil. ¡Un plato que conquista a cualquier paladar!
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Servings: 4 personnes
Calories: 143kcal
Equipo
Ingredientes
- 6 muslos de pollo con hueso y piel
- 100 g de azúcar de palma puedes sustituirlo por azúcar de coco (más fácil de encontrar) o azúcar moreno de caña
- Agua para la cocción
- Aceite neutro para la cocción
Aromáticos
- 10 dientes de ajo pelados y ligeramente machacados
- 2 cebollas cortadas en juliana fina
- 6 hojas de laurel
Marinado
- 100 ml de salsa de soja ligera preferiblemente la filipina marca Silver Swan
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura añádela solo si no dispones de salsa de soja Silver Swan
- 200 ml de vinagre de arroz idealmente vinagre de caña filipino
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Acompañamientos y guarniciones
- Cebollines picados, para decorar
- Arroz jazmín cocido, para servir
Procédé
- Mezcla la salsa de soja ligera, la oscura, el vinagre y la pimienta negra en una bolsa hermética.100 ml de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 200 ml de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de pimienta negra
- Introduce los muslos de pollo en la bolsa y masajea para que se impregnen bien. Marina al menos 30 minutos y como máximo 2 horas, ya que la mezcla es muy ácida.6 muslos de pollo
- En una olla grande o sartén lo bastante amplia para colocar todo el pollo en una sola capa, calienta un chorrito de aceite y añade la cebolla.2 cebollas, Aceite neutro
- Cocina la cebolla a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien caramelizada, tierna y dulce. Si se forma un fondo marrón, desglásalo con un chorrito de agua.
- Cuando la cebolla esté casi lista, añade el ajo y sofríe un par de minutos más.10 dientes de ajo
- Aparta la cebolla hacia un lado y vierte otra cucharada de aceite en el espacio libre.
- Sube el fuego a medio-alto. Cuando la sartén esté bien caliente, coloca los muslos con la piel hacia abajo y dóralos 1-2 minutos.
- Dales la vuelta, incorpora la marinada y añade el azúcar.100 g de azúcar de palma
- Agrega agua hasta que la salsa quede justo por debajo de la piel del pollo.Agua
- Incorpora las hojas de laurel.6 hojas de laurel
- Tapa, baja el fuego y deja hervir suavemente durante 40 minutos o hasta que el pollo esté muy tierno. Si lo deseas, gira los muslos a mitad de cocción.
- Destapa y sube el fuego para reducir la salsa hasta que espese y se vuelva brillante. Remueve y vigila constantemente para evitar que se queme; puede tardar hasta 30 minutos según la cantidad.
- Sabrás que está listo cuando observes una capa de grasa separada de la salsa.
- Sirve el pollo adobo con arroz jazmín y decora con cebollín picado.Cebollines, Arroz jazmín
Notas
Vigila la reducción de la salsa para que no se queme; remueve con frecuencia.
Durante el marinado procura que el pollo quede totalmente cubierto. Una bolsa hermética facilita el proceso.
Nutrición
Calories: 143kcal | Féculents: 31g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 1452mg | Potassium: 174mg | Fiber: 2g | Sugar: 19g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 43mg | Iron: 2mg
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