Servings: 20 porciones
Calories: 43kcal
Ingredientes
- 100 ml mirin
- 125 g azúcar
- 400 ml salsa de soja ligera
- 1 cucharadita dashi en polvo
- 1 cucharada kuzu para espesar
Procédé
- Vierte el mirin y el azúcar en una cacerola y lleva a ebullición hasta que el líquido se reduzca en un tercio.100 ml mirin, 125 g azúcar
- Añade el dashi en polvo y la salsa de soja, y hierve durante 3 minutos. Disuelve aproximadamente una cucharada de kuzu en un poco de agua fría e incorpórala a la salsa tare.1 cucharadita dashi en polvo, 400 ml salsa de soja ligera, 1 cucharada kuzu
- Remueve durante 3 minutos más, hasta que la salsa quede brillante y ligeramente espesa.
Notas
Para comprobar si la reducción del primer paso es suficiente, vierte una pequeña cantidad de la mezcla en agua fría. Si al enfriarse forma una bolita blanda, la reducción es la adecuada.
El kuzu puede sustituirse por fécula de patata o por maicena, pero la textura no será la misma.
Nutrición
Calorías: 43kcal | Féculents: 9g | Proteina: 2g | Grasa: 0.04g | Grasa saturada: 0.002g | Grasa polinsaturada: 0.01g | Grasa monosaturada: 0.004g | Sodio: 1134mg | Potasio: 42mg | Fibra: 0.2g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 0.002IU | Calcio: 4mg | Hierro: 0.5mg
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