Salsa Rayu – Aceite Picante Japonés
Un aceite picante japonés casero, infinitamente más sabroso que el comprado.
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Servings: 1 pot
Calories: 1931kcal
Ingredientes
- 150 ml aceite de sésamo sin tostar
- 70 ml aceite de sésamo tostado
- 6 dientes ajo en rodajas
- 2 rodajas jengibre
- 7 partes verdes de cebolletas
- 35 g copos de chile preferiblemente japoneses, como el togarashi
- 1 cucharadita granos de pimienta de Sichuan o sanshō
Procédé
- Coloca en un wok los dos aceites junto con el ajo, el jengibre y la parte verde de las cebolletas.150 ml aceite de sésamo, 70 ml aceite de sésamo, 6 dientes ajo, 2 rodajas jengibre, 7 partes verdes de cebolletas
- Calienta la mezcla a fuego muy bajo.
- Deja que los aromáticos liberen su sabor, sin que lleguen a quemarse, durante unos 15 minutos a partir de que el aceite comience a chisporrotear.
- Transcurridos los 15 minutos, apaga el fuego y retira los aromáticos con una espumadera fina.
- Con el fuego apagado, incorpora los copos de chile y la pimienta de Sichuan.35 g copos de chile, 1 cucharadita granos de pimienta de Sichuan
- Remueve de inmediato para que el calor residual infusione el aceite con el chile y la pimienta.
- Deja reposar hasta que infusione y se enfríe por completo, unos 30 minutos a temperatura ambiente.
- Cuando esté frío, pásalo a un frasco de cristal limpio.
Notas
Consérvalo en el frigorífico y consúmelo antes de 2 semanas.
Nutrición
Ración: 1pot | Calorías: 1931kcal | Féculents: 27g | Proteina: 7g | Grasa: 208g | Grasa saturada: 30g | Grasa polinsaturada: 87g | Grasa monosaturada: 82g | Sodio: 589mg | Potasio: 960mg | Fibra: 15g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 11221IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 192mg | Hierro: 8mg
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