Bulgogi udon – Fideos udon salteados con ternera coreana
Una receta innovadora que combina los famosos fideos udon con el delicioso bulgogi de ternera coreano
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Servings: 2 personnes
Calories: 843kcal
Ingredientes
- 400 g de ternera cortada finamente, idealmente de 2 a 3 mm de grosor
- 500 g de fideos udon precocidos unos 2 paquetes
- 1 cebolla pelada y cortada finamente
- 1 tallo de cebolleta cortada finamente
- 1 zanahoria opcional, pelada y cortada finamente
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Marinado
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de mirin
- 0.5 manzana roja
- 0.25 cebolla
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharadita de jengibre picado
- 0.5 pizca de pimienta negra molida
Para servir
- Cebolletas en rodajas
- Semillas de sésamo blancas
Procédé
- Mezcla los ingredientes del marinado en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1.5 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de mirin, 0.5 manzana roja, 0.25 cebolla, 0.5 cucharada de ajo, 0.5 cucharadita de jengibre, 0.5 pizca de pimienta negra
- Coloca la carne finamente cortada en un bol y vierte el marinado encima. Masajea la carne suavemente.400 g de ternera
- Añade el aceite de sésamo a la carne y mezcla.1 cucharada de aceite de sésamo
- Cubre el bol con film plástico o coloca la carne en un recipiente hermético. Deja marinar 4 horas en el refrigerador, o toda la noche si es posible.
- Precuece los fideos precocidos hirviéndolos unos minutos, removiendo suavemente, hasta que estén completamente cocidos.500 g de fideos udon precocidos
- Pásalos a un colador y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
- Precalienta una sartén a fuego medio-alto. Añade aceite de cocina.
- Cocina la carne y las verduras a fuego medio-alto durante 3 a 5 minutos.1 cebolla, 1 tallo de cebolleta, 1 zanahoria
- Sube el fuego a alto y añade los udon escurridos.
- Saltea durante unos 5 minutos hasta que el jugo/la salsa se reduzca.
- Añade las semillas de sésamo y remueve.Semillas de sésamo blancas
- Adorna con cebolletas en rodajas.Cebolletas
Notas
La paciencia es la madre del sabor. Sé que es molesto esperar a que la carne se marine, pero créanme: como la marinada ablanda sin aportar ese sabor a bicarbonato, el resultado es mágico
Nutrición
Calorías: 843kcal | Féculents: 86g | Proteina: 57g | Grasa: 32g | Grasa saturada: 13g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 14g | Colesterol: 122mg | Sodio: 1446mg | Potasio: 792mg | Fibra: 9g | Azúcar: 19g | Vitamina A: 5153IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 45mg | Hierro: 4mg
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