Chow fun de ternera – fideos cantoneses salteados
Una receta tradicional de chow fun de ternera que es tan deliciosa como rápida de preparar
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Servings: 2 personnes
Calories: 699kcal
Equipo
Ingredientes
- 240 g ternera elija entre lomo alto o falda
- 200 g fideos de arroz anchos tipo chow fun si son frescos (los mejores) 350 g para dos
- 4 cebolletas en trozos
- 1 cebolla en rodajas
- 120 g brotes de soja
Marinado para la ternera
- 2 cucharada salsa de soja clara
- 2 cucharada vino Shaoxing
- 2 g bicarbonato de sodio
- 4 g fécula de maíz
- 4 g azúcar
- 2 cucharadita aceite neutro
Salsa
- 3 cucharada salsa de soja clara
- 2 cucharadita salsa de soja oscura
- 5 g azúcar
Procédé
- Si los fideos son secos, remójelos en agua durante al menos tres horas.200 g fideos de arroz anchos tipo chow fun
- Si los fideos son frescos, escálfelos 30 segundos, páselos a un cuenco con agua fría y luego escúrralos.
- Corte la ternera en láminas de unos 2 mm de grosor y 2-3 cm de ancho (ver foto)240 g ternera
- Deje marinar durante 30 minutos.2 cucharada salsa de soja clara, 2 cucharada vino Shaoxing, 2 g bicarbonato de sodio, 4 g fécula de maíz, 4 g azúcar, 2 cucharadita aceite neutro
- Lave los brotes de soja, corte la cebolla y las cebolletas.4 cebolletas, 1 cebolla, 120 g brotes de soja
- Mezcle los ingredientes de la salsa en un bol3 cucharada salsa de soja clara, 2 cucharadita salsa de soja oscura, 5 g azúcar
- Caliente un wok a fuego fuerte durante 5 min, añada un fondo de aceite y saltee las láminas de ternera durante 1 minuto.
- Añada las rodajas de cebolla y saltee durante 2 minutos.
- Reserve la ternera y las cebollas para más adelante.
- Escurrir los fideos
- Utilice palillos o una espátula para saltear los fideos durante 2 minutos. Remueva con frecuencia para evitar que se peguen a la sartén.
- Añada los brotes de soja y saltee durante 1-2 minutos.
- Añada la salsa y saltee durante 2 minutos.
- Añada la ternera y la cebolla y saltee hasta que los fideos estén completamente hechos.
- Añada las cebolletas y saltee durante 30 segundos.4 cebolletas
Notas
El secreto para un buen beef chow fun es mover frecuentemente los fideos salteándolos a temperatura muy alta
Nutrición
Calorías: 699kcal | Féculents: 100g | Proteina: 31g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 9g | Graisses trans: 0.01g | Colesterol: 73mg | Sodio: 723mg | Potasio: 595mg | Fibra: 4g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 271IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 65mg | Hierro: 4mg
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