Servings: 8 musubis
Ingredientes
Spam glaseado
- 1 lata de Spam (340 g)
- 2 cucharadas de salsa de soja clara
- 2 cucharadas de azúcar
Montaje
- 1.5 kg de arroz redondo japonés, peso ya cocido (unos 600 g de arroz crudo)
- 3 hojas de nori
- 1 molde para musubi, o la lata de Spam vacía (ver Notas)
Procédé
Spam glaseado
- Corta el Spam en 8 lonchas.1 lata de Spam
- Mezcla la salsa de soja y el azúcar en un bol.2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar
- Coloca las lonchas de Spam en una sola capa en una sartén, a fuego medio.
- Dóralas 1 minuto por cada lado.
- Vierte la mezcla de salsa de soja y azúcar sobre el Spam.
- Deja que el Spam se impregne de la salsa, que espesa y se carameliza ligeramente.
- Continúa la cocción 2 minutos: el Spam debe quedar un poco crujiente y bien cubierto de salsa.
- Apaga el fuego y reserva el Spam en un plato.
Montaje
- Corta cada hoja de nori en tres tiras largas.3 hojas de nori
- Coloca el molde para musubi en el centro de una tira de nori.1 molde para musubi,
- Rellena el molde de arroz con una pala para arroz, hasta unos 2,5 cm de altura.1.5 kg de arroz redondo
- Presiona el arroz con firmeza con el prensador del molde, sin aplastarlo: debe quedar lo bastante compacto para que no se deshaga al levantar el musubi.
- Coloca una loncha de Spam sobre el arroz.
- Retira el molde.
- Dobla la tira de nori alrededor del arroz y del Spam.
- Repite con el resto del arroz y de las lonchas de Spam.
Notas
Para 8 musubis con tiras de un tercio de hoja, se necesitan 3 hojas de nori. Deja que el arroz se temple antes del montaje: el vapor del arroz muy caliente ablanda el nori y hace que se rompa. Un toque de agua en el extremo de la tira permite pegarla.
Si no tienes molde para musubi, el truco hawaiano clásico consiste en usar la lata de Spam vacía: lávala bien con cuidado de no cortarte con los bordes, fórrala con un trozo grande de film transparente que sobresalga, presiona el arroz dentro y desmolda tirando del film. Los moldes para musubi se encuentran en tiendas de alimentación asiática y por internet.
El Spam de la marca Hormel se encuentra sobre todo en tiendas de alimentación asiática y por internet. En el supermercado, los equivalentes más parecidos son el Délice de Jambon Tulip en Francia, el Frühstücksfleisch Tulip en Alemania y el Magro Cocido Apis en España; se doran y se glasean exactamente igual que el Spam. Evita la carne de vacuno en gelatina tipo Simmenthal, que se deshace en la sartén.
¿Has preparado esta receta?¡Etiqueta a @marcwiner en Instagram!