Servings: 4 personas
Ingredientes
- 125 g de aceitunas Kalamata pueden ser de bote
- 40 g de alcachofa a la parrilla, puede ser de bote
- 20 g de anchoas unas 4 unidades
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
Procédé
- Deshuesa las aceitunas. Prensa el ajo.125 g de aceitunas Kalamata, 1 diente de ajo
- Empieza triturando finamente las semillas de calabaza, solas, en la batidora.1 cucharada de semillas de calabaza
- Añade después todos los demás ingredientes a la batidora. Reserva un poco de zumo de limón para poder ajustar bien la consistencia. Es fácil aligerarla, pero más difícil espesarla.40 g de alcachofa, 20 g de anchoas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 limón
Notas
No tritures hasta obtener una textura completamente lisa, lo agradable de la tapenade son precisamente los pequeños trozos.
Versión sin semillas (AIP): sin semillas de calabaza.
Utensilios: robot de cocina (pequeño) o batidora de mano, prensaajos.
¿Has preparado esta receta?¡Etiqueta a @marcwiner en Instagram!