Berenjenas rellenas de champiñones y roquefort

4.85/5 (13)

Tiempo de cocción: 35

Tiempo total: 35

Plato: Plato principal

Cocina: Francesa

Servings: personas

Precalienta el horno a 200 grados.
Unta las berenjenas con las manos con 1 cucharada de aceite de oliva.
2 berenjenas, 3 cucharadas de aceite de oliva
Colócalas en la fuente apta para horno o en la sartén de hierro fundido y hornéalas durante media hora.
Pica la cebolla muy fina. Calienta la sartén y sofríe la cebolla a fuego no demasiado alto con 1 cucharada de aceite hasta que esté transparente.
1 cebolla
Prensa el ajo y añádelo junto con la pimienta y la sal.
2 dientes de ajo, 2 pizcas de pimienta negra, 4 pizcas de sal
Corta los champiñones en trozos pequeños y saltéalos con el resto. Sube un poco el fuego y añade otra cucharada de aceite.
100 g de champiñones
Cuando las berenjenas estén listas, haz un corte a lo largo. Deja aproximadamente un cm de margen junto al tallo y al extremo. No hagas el corte demasiado profundo, deja al menos medio centímetro de pulpa intacta en la parte inferior.
Retira un poco de pulpa de las berenjenas y añádela a los champiñones.
Rellena las berenjenas con la mezcla de champiñones.
Reparte por encima el queso azul y las nueces. Espolvorea con otra pizca de sal.
100 g de queso azul
Vuelve a meterlas en el horno durante al menos 5 minutos. Preferiblemente con calor superior para que el queso se funda bien.
Si lo deseas, vierte unas gotas de miel o de edulcorante sobre la berenjena una vez emplatada.
1 cucharada de miel

Utensilios : horno a 200 grados, sartén de hierro fundido (o fuente apta para horno), sartén pequeña sin PFAS, cuchillo pequeño y cuchara.

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