Servings: 4 personas
Ingredientes
Masa
- 100 g de harina de garbanzos
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de copos de chile o medio chile rojo pequeño
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
- 0.5 cucharadita de sal rosa del Himalaya o sal marina celta
- 1 chorro de aceite generoso; de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
Cobertura
- 1 cebolla morada
- 100 g de calabaza en dados
- 1 chorro de vinagre balsámico generoso
- 1 puñado de espinacas frescas
- 100 g de queso fresco para untar lácteo o vegetal
- 1 chorro de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
Procédé
- Mezcla la harina con el agua y bate bien un momento con unas varillas para airear la masa. Después, deja reposar media hora.100 g de harina de garbanzos, 200 ml de agua
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Durante el reposo, la masa habrá quedado un poco más cremosa y aireada. Añade el aceite virgen extra, el ajo (prensado), los copos de chile, la pimienta y la sal al gusto.2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de copos de chile, 0.5 cucharadita de pimienta negra, 0.5 cucharadita de sal
- Engrasa bien la sartén apta para horno con un chorro muy generoso de aceite de oliva suave. ¡No te olvides de los bordes! Vuelve a mezclar la masa un momento con las varillas. Vierte la masa en la sartén. Mete la sartén en el horno. Hornéala primero durante media hora. Por ejemplo, en un horno con ventilador, con la rejilla a una altura baja/media.1 chorro de aceite
- Mientras tanto, corta la cebolla y saltéala brevemente a fuego alto en aceite de oliva suave. Después, baja el fuego, añade el ajo (prensado) y deja caramelizar un rato. Aprovecha para cortar la calabaza en dados pequeños.1 cebolla, 1 chorro de aceite, 100 g de calabaza
- Cuando la farinata lleve media hora en el horno, déjala otros 10 minutos con la rejilla a una altura superior y la resistencia superior encendida, para que se forme una bonita costra por encima. Añade también en ese momento los dados de calabaza a la sartén con la cebolla. Al cabo de unos 10 minutos, desglasa con el vinagre balsámico.1 chorro de vinagre balsámico
- Saca la farinata del horno. Deja que se enfríe un poco y despega primero los bordes y luego la base. Unta la farinata con queso fresco para untar (vegetal). Cubre con hojas de espinacas. Coloca la cebolla y la calabaza sobre las espinacas.100 g de queso fresco para untar, 1 puñado de espinacas
Notas
Utensilios : Horno a 180 grados, Sartén de hierro fundido (o sartén apta para horno (24/25cm), o molde para quiche (20/21cm), o molde con papel de horno), Sartén pequeña sin PFAS (para la cebolla y la calabaza), Bol + varillas, Prensador de ajos.
¿Has preparado esta receta?¡Etiqueta a @marcwiner en Instagram!