Servings: 2 personas
Ingredientes
- 400 g de patatas ligeramente harinosas
- pimienta negra
- sal rosa del Himalaya o sal marina celta
- aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico, para cocinar
- mantequilla (de vacas alimentadas con pasto), para cocinar
Opcional
- cebolla, ajo, pimentón en polvo, hierbas mediterráneas Variante,
Para una versión sin semillas
- pimienta negra Variante, SIN
Procédé
- Pela las patatas y rállalas. Ponlas en un bol sin lavarlas ni dejarlas escurrir. El líquido contiene almidón, necesario para que el rösti mantenga su forma. Así no hace falta añadir huevo ni ningún otro ingrediente.400 g de patatas
- Calienta una sartén a fuego medio y añade la mantequilla y el aceite. Es preferible usar ambos, ya que sus propiedades son ligeramente distintas y así la torta queda bien crujiente.aceite, mantequilla
- Espolvorea las patatas con sal y muele pimienta negra por encima.pimienta negra, sal
- Mezcla y ponlo todo en la sartén. Reparte de manera uniforme y compacta bien con una espátula. Deja cocinar 10 minutos a fuego medio-alto.cebolla, ajo, pimentón en polvo, hierbas mediterráneas
- Cuando puedas mover la torta hacia delante y hacia atrás sin que se rompa, dale la vuelta. No es tan fácil como con un crepe. Utiliza un plato para hacerlo. Coloca el plato sobre el rösti, da la vuelta a la sartén junto con el plato y desliza el rösti de nuevo en la sartén.
- También puedes deslizar primero la torta sobre un plato. Coloca otro plato boca abajo encima. Da la vuelta a los platos y desliza la torta en la sartén.
- Cocina unos 5 minutos más. Si hace falta, añade antes un poco más de mantequilla o aceite a la sartén. Durante la cocción, vierte también un poco más de aceite por los bordes.
Notas
Las patatas contienen muchas sustancias beneficiosas para la salud, pero también antinutrientes. La mayoría se encuentran en los brotes, por lo que es muy importante evitarlos.
Utensilios: sartén pequeña sin PFAS, espátulas, rallador (de varias caras) (o procesador de alimentos).
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