Exprimir una lima en un recipiente pequeño. Retirar las semillas.

Cortar el pescado en trozos del tamaño de un bocado y mezclar con el zumo de lima.

Cortar la cebolla en láminas finas e incorporarla al pescado junto con las hojuelas de chile. Refrigerar durante una hora. Si los trozos son más pequeños, reducir también el tiempo; de lo contrario, se cocinarán demasiado.

Cortar el aguacate y la sandía en trozos. Trocear con las manos o cortar finamente las hojas de menta. Mezclarlo todo.

Llenar los vasitos con el pescado y las frutas. Verter por encima un poco del líquido de la marinada con una cuchara. Decorar con una ramita de menta con las hojas enteras.