Hummus de coliflor (keto)
Un hummus cremoso de coliflor cocida, aderezado con ajo asado, tahini y especias.
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Servings: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de coliflor cocida
- 1 cabeza de ajo
- 2 dientes de ajo
- 0.5 limón el zumo
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de copos de chile
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 0.5 cucharadita de semillas de comino molidas
- pizca de sal rosa del Himalaya o marina celta
- pizca de pimienta negra
Procédé
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Retirar las capas exteriores de piel de la cabeza de ajo, pero dejar todos los dientes unidos e intactos. Cortar el extremo superior de todos los dientes. Rociar las superficies cortadas con un poco de aceite. Espolvorear un poco de sal por encima. Envolver la cabeza de ajo en papel de aluminio.1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pizca de sal
- Meter la cabeza de ajo envuelta en el horno. Programar el temporizador para 45 minutos. Dejar enfriar. Abrir después el papel de aluminio y simplemente apretar la cabeza para extraer el ajo.
- Cortar los dientes de ajo fresco en trozos para que después se trituren bien en el robot de cocina. También se pueden pasar por un prensador de ajos.2 dientes de ajo
- Poner la coliflor junto con el ajo asado, el ajo fresco, el aceite de oliva, el tahini, el zumo de limón y las especias en la batidora de vaso/batidora.200 g de coliflor, 2 cucharadas de tahini, 0.5 limón, 1 cucharadita de copos de chile, 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas, 0.5 cucharadita de semillas de comino molidas, pizca de pimienta negra
Notas
Variantes: preparo el hummus con coliflor cocida, pero también se puede asar la coliflor en el horno con un poco de sal y aceite (ramilletes sobre papel de horno, 20 minutos a 200 grados).
En lugar de ajo fresco, también se puede utilizar una cucharada de alioli. Así, el hummus queda aún más cremoso.
Utensilios: horno a 200 grados, papel de aluminio, robot de cocina (pequeño) o batidora de mano, cucharillas.
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