Berenjenas con tocino
Trozos de berenjena tiernos y crujientes, cocinados con tocino graso, ajo, guindilla y orégano.
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Servings: 1 persona
Ingredientes
- 1 berenjena
- 60 g de tocino graso en dados
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de copos de chile o un trozo de chile rojo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- Aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico para cocinar
Procédé
- Lavar y cortar la berenjena en trozos.1 berenjena
- Calentar la sartén con un chorrito inicial de aceite de oliva. No hace falta tanto como para cocinar solo con aceite, ya que los dados de tocino soltarán grasa después.Aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
- Poner la berenjena junto con los dados de tocino en la sartén. La grasa se derretirá y las berenjenas la absorberán.60 g de tocino graso
- Cuando la berenjena esté tierna, al cabo de unos 10 minutos, prensar el ajo. Añadirlo junto con el orégano y el chile. No hacerlo demasiado pronto, porque se pegaría más rápido y todavía habría muy poca grasa en la sartén.2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de orégano seco, 1 cucharadita de copos de chile
- Dejar que se ablande unos 10 minutos más a fuego bastante bajo.
- Dejar que quede crujiente a fuego alto durante los 2 últimos minutos.
Notas
Utensilios: sartén pequeña sin PFAS.
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