Curry de pollo cremoso
Este curry de pollo con leche de coco combina especias aromáticas con verduras cocinadas hasta alcanzar la textura deseada.
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Servings: 2 personas
Ingredientes
- 4 filetes de muslo de pollo ecológico, criado al aire libre
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 3 cebollas moradas
- 3 dientes de ajo
- 300 g de coliflor
- 150 g de zanahoria
- 3 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 3 cucharaditas de pimentón en polvo
- 2 cucharaditas de neguilla comino negro
- 2 cucharaditas de cardamomo en polvo
- 400 ml de leche de coco 1 lata
Opcional
- 2 puñados de cilantro fresco
Procédé
- Calentar el aceite en la sartén. Rehogar la cebolla.2 cucharadas de aceite de coco, 3 cebollas moradas
- Cortar los muslos de pollo en tiras pequeñas (con un cuchillo o unas tijeras) y añadirlos. Dorar a fuego bastante alto y luego bajar el fuego.4 filetes de muslo de pollo
- Prensar el ajo y añadirlo junto con las especias.3 dientes de ajo, 3 cucharaditas de cúrcuma en polvo, 3 cucharaditas de pimentón en polvo, 2 cucharaditas de neguilla, 2 cucharaditas de cardamomo en polvo
- Lavar y rallar la zanahoria y añadirla en trozos (de unos 3 cm).150 g de zanahoria
- Separar o cortar la coliflor en trozos y lavarla en un colador. Añadirla.300 g de coliflor
- Añadir la leche de coco. Dejar cocer todo: 15 minutos para unas verduras crujientes y 20 minutos para unas verduras más tiernas.400 ml de leche de coco
- Añadir el cilantro fresco al final, justo antes de servir o en el plato.2 puñados de cilantro fresco
Notas
En la foto, servido con arroz. Este es bajo en histamina. Para una dieta paleo o moderada en hidratos de carbono, se puede optar por boniato salteado o puré de calabaza.
Para una versión estrictamente paleo, omitir el pimentón en polvo.
Utensilios: sartén grande sin PFAS (o de hierro fundido si se está acostumbrado a usarla), espátula, prensa de ajos, tijeras (o cuchillo bien afilado).
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