Cuscús de coliflor (keto)
Un cuscús de coliflor al estilo keto, realzado con pimiento, especias y semillas tostadas para una textura ligera y crujiente.
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Servings: 2 personas
Ingredientes
- 250 g de coliflor
- 1 pimiento rojo
- un buen puñado de almendras laminadas
- un buen puñado de semillas de calabaza
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de copos de chile
- 0.5 cucharadita de cardamomo en polvo
- una punta de cuchillo de cúrcuma en polvo
- una punta de cuchillo de canela
- aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico para cocinar
Procédé
- Triturar finamente la coliflor en el robot de cocina hasta obtener una textura de arroz.250 g de coliflor
- Machacar o triturar brevemente las semillas de calabaza. Basta con trocearlas un poco.un buen puñado de semillas de calabaza
- Tostar las semillas y las almendras en la sartén, sin aceite. Añadir las especias cuando estén casi listas. Retirar después de la sartén.un buen puñado de almendras, 2 cucharaditas de semillas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharadita de copos de chile, 0.5 cucharadita de cardamomo en polvo, una punta de cuchillo de cúrcuma, una punta de cuchillo de canela
- Lavar y cortar el pimiento en trozos. Prensar el ajo.1 pimiento rojo
- Poner aceite en la sartén y saltear el pimiento a fuego bastante alto. Añadir el ajo.aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
- Saltear la coliflor con el resto durante un minuto escaso como máximo y, después, añadir también la mezcla de semillas, frutos secos y especias.
Notas
Utensilios: robot de cocina, prensador de ajos o cuchillo bien afilado, sartén pequeña sin PFAS.
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