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Salade thaïe au poulet - En-tete

Ensalada tailandesa de pollo

Esta ensalada tailandesa combina pollo especiado y enfriado con col china crujiente, verduras frescas y germinados.
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5/5 (36)
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Plato: Ensalada
Cocina: tailandesa
Servings: 4 porciones
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 4 filetes de muslo de pollo ecológico, criado al aire libre
  • mezcla de especias tailandesas
  • 1 col china
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 4 puñados de germinados
  • 6 cucharadas de salsa de chile baja en carbohidratos, casera
  • un buen chorro de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico

Mezcla de especias tailandesas

  • 3 cucharaditas de galanga en polvo o kha
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo djahé
  • 2 cucharaditas de copos de chile
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de hierba limón seca
  • 0.5 cucharadita de perejil seco
  • 0.25 cucharadita de menta seca
  • Unas pizcas de sal de mar céltica o de sal rosa del Himalaya

Procédé

  • Cortar el pollo en tiras con un cuchillo o unas tijeras y ponerlo a marinar con la mezcla de especias tailandesas.
    4 filetes de muslo de pollo, mezcla de especias tailandesas, 3 cucharaditas de galanga en polvo, 2 cucharaditas de jengibre en polvo, 2 cucharaditas de copos de chile, 1 cucharadita de pimentón en polvo, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de hierba limón seca, 0.5 cucharadita de perejil seco, 0.25 cucharadita de menta seca, Unas pizcas de sal
  • Cocinar el pollo en una cantidad generosa de aceite. Dejar enfriar.
    un buen chorro de aceite
  • Cortar la col en tiras, lavarla en un colador y dejar escurrir. Ponerla en una ensaladera e incorporar la salsa de chile y el aceite de oliva.
    1 col china, 6 cucharadas de salsa de chile
  • Lavar y cortar el pimiento, cortar la cebolleta y añadirlos.
    1 pimiento rojo, 1 cebolleta
  • Tomar cuatro buenos puñados de germinados. Mezclarlo todo.
    4 puñados de germinados
  • Repartir en porciones y colocar el pollo encima.

Notas

Utilizar una salsa de chile casera baja en carbohidratos.
Utensilios: ensaladera, cuchillo, cuchara, sartén, colador.
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