Ramen keto

Este ramen keto combina fideos de konjac, pollo y espaguetis de mar en un caldo acompañado de huevos marinados, pak choi y brotes crujientes.

5/5 (25)

Tiempo de cocción: 15

Tiempo total: 15

Plato: Caldo

Cocina: Japonés

Servings: personas

1 porción de fideos finos de konjac los gruesos no resultan muy agradables en esta sopa
o fideos de kelp
600 ml de agua
1 grande filete de muslo de pollo (ecológico criado al aire libre) o 2 pequeños
40 g de espaguetis de mar
1 a 2 cucharaditas salsa de soja o tamari
2 gotas de salsa de pescado (sin azúcar)
1 chorrito de vinagre de arroz
1 trocito de jengibre (fresco)
40 g de espaguetis de mar
2 hojas de pak choi
2 puñados de brotes de judía mungo

Rallar un trozo de jengibre, prensar el ajo y mezclarlo todo con el vinagre y la salsa de soja (o los aminos de coco) en una bolsa.
2 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre (fresco), 2 cucharadas salsa de soja o tamari, 1 cucharada de vinagre de arroz
Pelar los huevos (ya fríos) y meterlos en la bolsa. Cerrar dejando la menor cantidad de aire posible. Colocar la bolsa en un recipiente (por si tuviera fugas) en el frigorífico. Dejar marinar un día. Se pueden dejar dos días para obtener un sabor más intenso.
2 huevos cocidos

Sacar los huevos del frigorífico y cortarlos por la mitad a lo largo.
Poner al fuego una cacerola pequeña con agua caliente. Añadir una cucharadita de salsa de soja y el vinagre. Cocer en ella los espaguetis de mar.
600 ml de agua, 1 a 2 cucharaditas salsa de soja o tamari, 1 chorrito de vinagre de arroz, 40 g de espaguetis de mar, 40 g de espaguetis de mar
Rallar el jengibre y cortar el pollo, y añadirlos. Cocer todo durante unos diez minutos.
1 trocito de jengibre (fresco), 1 grande filete de muslo de pollo (ecológico criado al aire libre)
Enjuagar los brotes de judía mungo bajo el agua caliente del grifo. Cortar el pak choi. Añadir las partes blancas a la sopa.
2 puñados de brotes de judía mungo, 2 hojas de pak choi
Enjuagar los fideos bajo el agua fría del grifo.
1 porción de fideos finos de konjac, o fideos de kelp
Añadir los fideos y las partes verdes del pak choi. Si se prefieren los brotes de judía mungo tiernos, añadirlos también a la sopa. Servir los brotes de judía mungo crujientes como guarnición en los platos.
Bajar el fuego. Añadir la salsa de pescado y probar. Terminar añadiendo más salsa de pescado o de soja.
2 gotas de salsa de pescado (sin azúcar)
Llenar los platos y colocar en cada uno dos mitades de huevo.

Los fideos de konjac se prestan a muchas recetas: con pollo, con gambas o como acompañamiento.

Utensilios: olla para sopa, rallador (de varias caras), escurridor o colador pequeño.

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