Bacalao en papillote con queso azul
El bacalao cocinado en papillote con queso azul, limón y hierbas frescas ofrece una textura tierna y sabores aromáticos.
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Servings: 2 personas
Ingredientes
- 2 lomos de bacalao
- 75 g de queso azul
- 0.5 pequeña cebolla morada
- 1 limón
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas grandes de orégano fresco
- 2 pizcas generosas de sal (marina celta)
- 2 chorritos de aceite de oliva virgen extra
Procédé
- Precalentar el horno a 200 grados. O utilizar una barbacoa que ya esté a la temperatura adecuada.
- Lavar el limón y rallar su piel. A continuación, cortarlo en 6 rodajas finas.1 limón
- Cortar la cebolla en medias rodajas muy finas.0.5 pequeña cebolla morada
- Preparar dos hojas de papel de horno o de papel de aluminio.
- Colocar sobre cada hoja 3 rodajas de limón y, encima, la cebolla.
- Secar el bacalao con toques suaves de papel absorbente y colocarlo sobre la cebolla.2 lomos de bacalao
- Desmenuzar el queso sobre el pescado.75 g de queso azul
- Repartir las hierbas y la sal sobre el queso con un poquito de aceite de oliva.4 ramitas de tomillo fresco, 2 ramitas grandes de orégano fresco, 2 pizcas generosas de sal (marina celta), 2 chorritos de aceite de oliva virgen extra
- Cerrar herméticamente los papillotes y hornearlos durante 15 minutos. En la barbacoa, es preferible cocinarlos con la tapa cerrada y con calor indirecto.
Notas
Utensilios: horno o barbacoa, papel de horno sin PFAS (para el horno), papel de aluminio (para la barbacoa), rallador, cuchillo bien afilado, papel absorbente.
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