Crackers keto
Estas crujientes galletas saladas keto combinan semillas de lino, semillas de chía y almendra molida para un tentempié bajo en carbohidratos.
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Servings: 9 crackers
Ingredientes
- 50 g de semillas de lino
- 50 g de semillas de chía
- 100 g de almendra molida
- 2 cucharaditas de levadura química con cremor tártaro
- 175 ml de leche de almendras
- 2 pizcas de sal marina celta
Procédé
- Moler las semillas de lino (yo utilizo un molinillo de café pequeño).50 g de semillas de lino
- Mezclar las semillas de lino molidas con las semillas de chía, la almendra molida y la levadura química en un bol.50 g de semillas de chía, 100 g de almendra molida, 2 cucharaditas de levadura química, 2 pizcas de sal
- Añadir la leche de almendras y dejar reposar un cuarto de hora. Es necesario para que las semillas de lino y de chía puedan absorber el líquido. Se forma una masa compacta y más pegajosa.175 ml de leche de almendras
- Precalentar el horno a 180 grados. Preparar la bandeja de horno.
- Doblar el papel de horno por la mitad. Medir un rectángulo de unos 20 cm por 30 cm. Doblar los bordes para cerrarlo. Este marco permite extender la masa.
- Desdoblar el papel de horno. Repartir la masa dentro del rectángulo. Volver a cerrar el papel de horno y colocarlo con los bordes doblados hacia abajo. Aplanar la masa con un rodillo dentro del marco.
- Desdoblar el papel de horno y marcar surcos en la masa con un cuchillo o un cortapizzas para crear líneas por las que partirla. Yo suelo hacer 9 crackers.
- Hornear durante 25 minutos. Sacar brevemente del horno. Partir los crackers por las líneas marcadas y darles la vuelta. Volver a hornear durante 10 a 15 minutos.
- Conservar los crackers durante 3 a 4 días. No guardarlos en una bolsa de plástico cerrada, ya que se volverían blandos y gomosos. Yo los conservo recortando el papel de horno utilizado en 8 trozos pequeños y uno más grande: los pequeños para separar los crackers y el grande para envolverlos sin apretar.
Notas
Todas las semillas y los frutos secos son aptos para la dieta paleo. La almendra molida y las semillas también contienen pocos hidratos de carbono y se utilizan en dietas bajas en hidratos de carbono.
Utilizo almendra molida ecológica que contiene 3,9 gramos de hidratos de carbono. Las semillas de lino hacen que los crackers superen ligeramente el umbral de 5 gramos de hidratos de carbono en el cálculo de macronutrientes (ver foto). Utilizo semillas de lino ecológicas que contienen 13 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos. Es posible sustituirlas por completo por semillas de chía o por semillas de lino que contengan menos hidratos de carbono.
Material: Horno a 175 grados, Bandeja de horno, Papel de horno sin PFAS, Bol, Molinillo de café pequeño (eléctrico).
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