Ensalada de garbanzos con atún
Esta ensalada fresca combina garbanzos tiernos con atún, pimiento y aceitunas Kalamata, aderezados con una vinagreta de mostaza.
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Servings: 2 porciones
Ingredientes
- 1 lata de garbanzos (cocidos, en lata o en tarro) de 400 g
- 1 lata pequeña de atún de 140 a 160 g
- 0.5 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 10 aceitunas Kalamata
- 8 alcaparras yo tenía unas grandes; añade algunas más si las tuyas son pequeñas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon o fina
- 2 cucharaditas de copos de chile
- 2 pizcas de sal (marina celta)
Procédé
- Dejar escurrir los garbanzos.1 lata de garbanzos (cocidos, en lata o en tarro)
- Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza, los copos de chile y la sal. Mezclarla con los garbanzos en una ensaladera.2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre balsámico, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon o fina, 2 cucharaditas de copos de chile, 2 pizcas de sal (marina celta)
- Dejar escurrir el atún.1 lata pequeña de atún
- Lavar el pimiento y cortarlo en trozos. Hacer lo mismo con la cebolleta (cebolla tierna). Cortar las aceitunas por la mitad (y deshuesarlas si es necesario). Mezclar todo con el atún y los garbanzos.0.5 pimiento rojo, 1 cebolleta, 10 aceitunas Kalamata
- Repartir en los platos y decorar cada plato con alcaparras.8 alcaparras
Notas
Utensilios: tamiz pequeño (o colador), cuchillo pequeño, ensaladera.
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